Zupa wonton od dawna jest jedną z moich ulubionych potraw.

Była to jedna z jedynych rzeczy, które jadłem jako małe dziecko i mam wiele miłych wspomnień o moim małym ja, klęczącym na krześle przy naszym okrągłym laminowanym stole kuchennym, skrupulatnie zawijającym wonton na obiad. Zawsze sprawiałam, że wonton był bardzo malutki.

Uwielbiałam jeść zawijańce wonton, bardziej niż nadzienie wonton, a mój wonton składał się w 10% z mięsa i w 90% z zawijańca. W niczym nie przypominały wontonów, które zamawialiśmy w weekendy w naszej lokalnej restauracji z makaronem wonton congee, ale uwielbiałam robić te zniekształcone, dziwaczne wontony.

Czym są wontony?

Wonton to chińskie pierożki wypełnione mięsem, zwykle podawane w aromatycznym klarownym bulionie lub w sosie. W przeciwieństwie do większości innych chińskich pierogów, owijki wonton są kwadratami lub trapezami. Owijki są śliskie, cienkie i elastyczne. Wontony są zwykle wypełnione mieloną wieprzowiną, krewetkami i aromatami. Są niezwykle popularne, zarówno jako przekąska, dodatek lub posiłek. Podaje się je w domu, w restauracjach, jako nocne jedzenie uliczne, można je łatwo zrobić w domu, a także sprzedają je gotowe, mrożone, w wielu sklepach spożywczych. Dziwne, można je nawet kupić na Amazon. Ale najlepsze są te domowej roboty, które właśnie tutaj robimy.

Co to jest zupa wonton?

W Ameryce zupa wonton wydaje się być czymś, co można zamówić jako uzupełnienie posiłku na wynos. Ale w Hongkongu, prawdopodobnie ojczyźnie najlepszej zupy wonton na świecie, może to być posiłek godny Michelin. Zupa wonton w stylu hongkońskim to klarowna zupa na bazie bulionu z kurczaka lub wieprzowiny i suszonych krewetek, pełna umami i głębi. Odrobina prażonego oleju sezamowego dodaje lekkiego orzechowego posmaku, a odrobina sosu sojowego dodaje satysfakcjonującej słoności. Same wontony są sprężyste i delikatne, stanowią mieszankę mielonej wieprzowiny i grubo posiekanych krewetek owiniętych w jedwabiste zawiniątko z makaronu. Miska dobrej zupy wonton jest rewolucyjna.

Jak zrobić zupę wonton?

1. Przygotować bulion. Doprowadzić składniki bulionu do wrzenia i pozostawić do zaparzenia.
2. Ugotować wonton. Doprowadzić duży garnek z wodą do wrzenia. Po szybkim zagotowaniu delikatnie wrzucić wonton i zamieszać, aby nie przywarły do dna garnka. Na początku wontony opadną na dno, a następnie zaczną unosić się na powierzchni, gdy woda ponownie się zagotuje i będą ugotowane. Proszę wziąć jeden i rozciąć go, aby się upewnić, a następnie wyjąć wszystkie ugotowane wontony.
3. Podawać. Przelać bulion do miski. Dodać wontony i udekorować cebulką dymką. Smacznego!

Łatwa zupa wonton

Najlepiej jest zrobić wonton ręcznie, ale czasami po prostu nie ma na to czasu. W takim przypadku proszę wziąć torebkę mrożonych wontonów z lokalnego sklepu spożywczego (powinny być w każdej alejce z mrożonkami, nie trzeba iść do specjalistycznego azjatyckiego supermarketu) i postępować zgodnie z przepisem na zupę. Pyszną zupę wonton można przygotować w 5-10 minut.

Jak zrobić nadzienie do wontonów

Nadzienia do wontonów są na topie! Każda babcia ma swój sekretny przepis na nadzienie. Zazwyczaj wonton ma nadzienie z mielonej wieprzowiny z krewetkami, ale obecnie istnieją MILIONY kombinacji nadzienia.

Najprostszym sposobem na zrobienie nadzienia wonton jest włożenie wszystkiego do miski i wymieszanie. Oto kilka wskazówek:

• Białko. Wontony to pierogi na bazie mięsa, więc najlepiej jest użyć białka zawierającego trochę tłuszczu, aby nadzienie pozostało soczyste i puszyste po ugotowaniu. Dlatego właśnie wieprzowina jest tak popularna. Mielona wieprzowina ma wystarczający stosunek tłuszczu do białka. Dodanie sprężystych krewetek jest dobrym posunięciem, ponieważ dodają one kontrastu teksturalnego. Można jednak użyć dowolnego mięsa mielonego (lub nawet tofu), ale proszę pamiętać, że wonton będzie prawdopodobnie nieco bardziej gęsty, jeśli użyje się bardzo chudego mięsa.
• Aromaty i przyprawy. Imbir, cebula dymka, sos sojowy i wino shaoxing (proszę przeczytać więcej o shaoxing tutaj) są moją bronią z wyboru, aby uczynić te wontony absolutnie nieodpartymi.
• Skrobia kukurydziana. Proszę wymieszać odrobinę skrobi kukurydzianej z wodą, a następnie wmieszać ją do mielonej wieprzowiny. Wymieszanie odrobiny skrobi kukurydzianej z wodą sprawi, że wnętrze wontona będzie bardzo delikatne. To sekret soczystych i delikatnych wontonów! Po wymieszaniu wody ze skrobią kukurydzianą wszystko połączy się w jednolitą pastę, co jest dokładnie tym, czego Państwo oczekują.

Jak złożyć wonton

Najprostszym sposobem (i sposobem, w jaki robiłem to, gdy byłem mały) jest po prostu włożenie 2 łyżeczek nadzienia na środek opakowania wonton i zgniecenie opakowania wokół nadzienia. Tak właśnie zrobiłem na zdjęciach w tym poście i wyglądają one pucołowato i uroczo. To klasyczne zawijanie w stylu hongkońskim. Jeśli jednak chcą Państwo nieco bardziej pizzazz, można spróbować tego:

1. Proszę ułożyć wonton w kształcie rombu. Umieścić trochę nadzienia w najbliższym rogu.
2. Złożyć/zwinąć zawiniątko do góry, zamykając nadzienie w trójkąt.
3. Docisnąć boki, aby uszczelnić.
4. Proszę połączyć przeciwległe końce opakowania i użyć odrobiny wody do uszczelnienia.

Jakie opakowania do wontonów kupić?

Zawijańce wonton są zawsze kwadratowe, wystarczy poszukać kwadratowego opakowania zawijańców do pierogów (są w sekcji lodówki). Powinny być bardzo cienkie, więc proszę wybrać opakowanie z najcieńszymi zawijasami. Lepszy wybór opakowań na pierogi znajdą Państwo w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Niektóre duże sklepy spożywcze sprzedają również opakowania wonton, ale są one zwykle grubsze.

Jak zamrozić wonton

Lubię robić dużą partię wontonów, a następnie zamrażać je, aby mieć je pod ręką, gdy chcemy zjeść szybki i łatwy posiłek. Aby je zamrozić, wystarczy ułożyć wontony w jednej warstwie na tacy lub blasze do pieczenia, nie dotykając ich, i zamrozić, aż stwardnieją. Następnie zebrać je i umieścić w torebce lub pojemniku nadającym się do zamrażania. Gotować po zamrożeniu, dodając kilka dodatkowych minut do czasu gotowania.

Co oznacza wonton?

Zawsze uwielbiałem wonton, głównie ze względu na ich smak, ale także dlatego, że wonton w języku chińskim (雲吞) oznacza połykanie chmur. Wyglądają jak puszyste małe pyszne chmurki unoszące się w bulionie 🙂

Ile wontonów na osobę?

Dobrą zasadą jest 8-10 jako przekąska/rozrusznik i 12-16 jako danie główne.

Ile zupy na osobę?

Powiedziałbym, że 1 1/4 szklanki zupy na osobę to dobra ilość.

Często zadawane pytania

• Jestem uczulony na krewetki, czy potrzebuję krewetek w wonton?
  Nie, jeśli nie lubi Pan krewetek lub jest Pan uczulony, może Pan po prostu pominąć krewetki i dodać taką samą ilość dodatkowej wieprzowiny. Oczywiście proszę również pominąć suszone krewetki w zupie. Jeśli chce Pan dodać więcej umami, proszę dodać suszone shiitake do zupy w miejsce suszonych krewetek.
• Nie jem wieprzowiny, z czym mogę zrobić wonton?
  Kurczak wonton jest wspaniały, podobnie jak indyk wonton. Nie robię zbyt często wontonów z wołowiny, ponieważ lubię o wiele delikatniejsze mielone mięso z kurczaka i indyka.
• Jakie warzywa mogę dodać do zupy wonton?
  Jeśli chcą Państwo dodać więcej warzyw do zupy wonton, aby uczynić ją bardziej wegetariańską, dobrą wiadomością jest to, że można dodać prawie każde warzywo, aby uczynić ją bardziej pożywną i zdrową. Proszę spróbować dodać pokrojone grzyby, jarmuż lub szpinak.
• Jak dodać makaron do zupy wonton?
  Jeśli chcą Państwo zrobić z zupy wonton posiłek i pójść drogą Hongkongu i zrobić zupę z makaronem wonton, wystarczy ugotować makaron zgodnie z opakowaniem (nie w zupie wonton), dobrze odsączyć, a następnie dodać go do zupy z wontonem. Rodzaj makaronu używanego do zupy z makaronem wonton to, co nie jest zaskoczeniem, makaron wonton. Jest to cienki makaron jajeczny, który jest sprężysty, ciągnący się i naprawdę dobry. Można je znaleźć w chłodniach azjatyckich sklepów spożywczych pod nazwą cienki makaron wonton.

Ostatnia (naprawdę ważna) rzecz

Istnieje wiele przepisów na zupę wonton. Do licha, na świecie istnieje wiele różnych rodzajów zup wonton. Biorąc to pod uwagę, jeśli szperali Państwo w Internecie i nie są pewni, czy przepis, na który patrzycie, jest autentyczny, czy nie, dam Państwu następującą wskazówkę: Chińczycy NIGDY nie gotują wontonów w zupie, w której je podają. Proszę tego nie robić!

Gotowanie wontonów w zupie sprawi, że zupa będzie mulista i będzie miała dziwny smak. Jest powód, dla którego wszystkie domy z makaronem wonton mają co najmniej 2 gigantyczne garnki do gotowania: jeden wypełniony wrzącą wodą do gotowania wontonów, a drugi wypełniony pysznym bulionem, w którym wontony kąpią się po ugotowaniu.

Szczęśliwego gotowania wontonów!
xoxo steph

PS -. Proszę spróbować tych w pikantnym oleju chili, są niesamowite

Zupa Wonton

Ugryzienie wontona to ugryzienie w życie.

Serwuje 8

Czas przygotowania 50 minut min.

Czas gotowania 10 protokół min.

Całkowity czas 1 godz. hr

Zupa Wonton

• 8 kubki wywar z kurczaka preferowany brak sodu
• 1 cal imbir obrany i pokrojony w plasterki
• 2 proszę wziąć suszone krewetki opcjonalnie
• 2 proszę wziąć lekki sos sojowy lub do smaku
• 1 proszę wziąć prażony olej sezamowy

Wonton

• 1/2 lb mielona wieprzowina
• 1/4 filiżanka zielona cebula cienko pokrojona
• 1 proszę wziąć imbir mielony
• 1 proszę wziąć sos sojowy
• 1 proszę wziąć Wino Shaoxing
• 1 proszę podać prażony olej sezamowy
• 1/2 łyżka sól
• 1/4 łyżeczka biały pieprz
• 1 proszę podać skrobia kukurydziana
• 1/2 lb krewetka obrane, pozbawione pestek i posiekane
• 1-2 paczki świeże opakowania wonton w razie potrzeby

Aby zakończyć

• 1 proszę pić zielona cebula cienko pokrojona
• 1 lb krótko blanszowane warzywa liściaste: bok choy, gailan itp.
• 1/4 filiżanka olej chili
• 1 proszę wziąć biały pieprz
• 1 proszę wziąć prażony olej sezamowy
• 1 proszę wziąć czarny ocet

• Przygotować zupę: Połączyć bulion drobiowy, imbir i suszone krewetki w garnku na średnim ogniu i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Zmniejszyć ogień do bardzo niskiego (1 do 2 bąbelków) na czas przygotowywania wontonów.

• W misce wymieszać wieprzowinę, imbir, cebulę, soję, Shaoxing, olej sezamowy, sól i biały pieprz. Ubić skrobię kukurydzianą z 2 łyżeczkami wody i wymieszać z nadzieniem, aż wieprzowina utworzy pastę. Wymieszać z krewetkami.Opcjonalnie: Proszę wymieszać krewetki z 1 łyżeczką sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli i odstawić na 30 minut przed dokładnym opłukaniem, posiekaniem i wymieszaniem z nadzieniem wonton.

• Wziąć zawiniątko wonton i umieścić 2 łyżeczki nadzienia mięsnego w pobliżu krawędzi. Złożyć/zwinąć zawiniątko do góry, otaczając nadzienie. Złączyć ze sobą przeciwległe końce opakowania i użyć odrobiny wody do uszczelnienia. Alternatywnie, proszę po prostu zwilżyć brzegi zawiniątka, złożyć je razem i zacisnąć w mały woreczek. Podczas pracy proszę przykrywać zawijańce i gotowe wontony folią saran, aby zapobiec ich wysychaniu.

• Doprowadzić drugi duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda szybko się zagotuje, dodać wontony. Delikatnie zamieszać, aby nie przywarły do dna garnka. Zaczną unosić się na powierzchni, gdy będą już ugotowane. Gotować przez 3-4 minuty (w zależności od wielkości) lub do momentu, aż będą ugotowane – rozciąć jeden, aby sprawdzić.

• Odcedzić lub zebrać z bulionu pozostałości. Spróbować bulionu i dodać sos sojowy oraz prażony olej sezamowy do smaku. Napełnić miskę zupą i dodać ugotowany wonton oraz zieleninę. Udekorować cebulką dymką i smacznego!

Suszone krewetki, które można znaleźć w azjatyckim sklepie spożywczym, dodadzą zupie wonton głębokiej ilości umami i sprawią, że będzie dziesięć tysięcy razy lepsza. Jeśli nie mają Państwo suszonych krewetek, można je pominąć. Ja włożyłam je do jednorazowej torebki po herbacie, aby ułatwić ich wyjmowanie.

Wartości odżywcze

Zupa Wonton

Ilość na porcję

Kalorie 201
Kalorie z tłuszczu 39

% dziennej wartości*

Tłuszcz 4.3g7%

Tłuszcz nasycony 0,9 g6%

Cholesterol 83mg28%

Sód 843mg37%

Potas 724mg21%

Węglowodany 20.1g7%

Błonnik 0,8 g3%

Cukier 0,1 g0%

Białko 19.8g40%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.