Słodko-pikantne, soczyste, ciągnące się tteokbokki to jedna z moich ulubionych przekąsek.

Tteokbokki to prawdopodobnie najbardziej znany street food z Korei. Są to ciągnące się ciastka ryżowe gotowane na wolnym ogniu we wspaniałej mieszance słodkiego, pikantnego i ostrego sosu, który jest całkowicie uzależniający. Najlepszą rzeczą w tteokbokki jest to, że są tak łatwe do zrobienia. Jest przepysznie prosty i całkowicie konfigurowalny. Nie ma na co czekać, tteokbokki to Państwa przyszłość!

Czym jest tteokbokki?

Są to pikantne koreańskie ciastka ryżowe. Tteokbokki dosłownie oznacza smażone ciastka ryżowe: tteok to słowo oznaczające ciastko ryżowe, a bokki oznacza smażone. Jest to niezwykle popularne danie, zarówno jako jedzenie uliczne, jak i komfortowe jedzenie w domu. Tteokbokki składa się z cylindrycznych ciastek ryżowych gotowanych na wolnym ogniu w gęstym i pikantnym sosie.

Jak zrobić tteokbokki

1. Namoczyć ciastka ryżowe. Namoczyć wafle ryżowe w odrobinie ciepłej wody z kranu, aby je rozluźnić i zmiękczyć.
2. Przygotować sos. Podczas gdy wafle ryżowe się moczą, wymieszać sos tteokbokki w małej misce: gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier i czosnek.
3. Dusić. Wymieszać sos z wywarem z anchois i zagotować. Dodać wafle ryżowe i gotować, aż sos się zredukuje, a wafle ryżowe będą miękkie i podgrzane.
4. Smacznego! Na koniec skropić prażonym olejem sezamowym, prażonymi ziarnami sezamu i pokrojoną w plasterki cebulką dymką i podawać na ciepło.

Jak smakuje tteokbokki?

Smakuje jak niebo! Jeśli kochają Państwo węglowodany, pokochają Państwo tteokbokki. Jest ciągnący i sycący, słodko-pikantny i pikantny. Jeśli jeszcze ich Państwo nie jedli, proszę pomyśleć o nich jak o pikantnych mochi lub może jak o gnocchi w pikantnym sosie. Koreańskie ciastka ryżowe są ciągnące i sprężyste. Same w sobie są bardzo łagodne, ale gdy ugotuje się je w sosie, nasiąkają smakiem jak gąbka i stają się niesamowicie pyszne. Wiele tteokbokki zawiera również ciastka rybne i gotowane jajka dodane dla dodatkowego smaku i białka.

Składniki

• Ciastka ryżowe garae-tteok/tteokbokki. W koreańskich sklepach spożywczych można znaleźć koreańskie ciastka ryżowe świeżo przygotowane, pakowane w dziale chłodniczym lub mrożone w zamrażarkach. Większość koreańskich sklepów spożywczych produkuje własne wafle ryżowe, co byłoby najlepszym wyborem, ponieważ są one miękkie i łatwe do żucia, ale pakowane i mrożone wafle ryżowe również świetnie się sprawdzają.
• Wywar z sardeli. Wywar z sardeli, podobnie jak dashi w kuchni japońskiej, jest podstawą koreańskiej kuchni. Mogą Państwo przygotować go samodzielnie, używając małych suszonych sardeli i suszonych wodorostów lub skorzystać z poniższych przepisów. poręczne opakowania wywaru z sardeli które działają jak mała torebka herbaty, którą zalewa się gorącą wodą. Wywar z sardeli dodaje głębokiego umami i smaku, którego nie można uzyskać, używając samej wody. Jeśli mają Państwo w domu dashi, również można go użyć.
• Sos Tteokbokki. Sos Tteokbokki składa się z gochjang, gochugaru, sosu sojowego, cukru i czosnku. Jest czosnkowy, odrobinę słodki i pikantny. Jest zdecydowanie bardzo pikantny i sprawia, że chce się wracać po więcej i więcej.
• Koreańskie ciastka rybne. Nie uwzględniłam placków rybnych w moim tteokbokki, ale uwielbiam koreańskie placki rybne. Są chrupiące, pikantne i mają najlepszą konsystencję. Występują w formie kulek, rurek i arkuszy. Większość tteokbokki wykorzystuje arkusze, pocięte na trójkąty, kwadraty lub paski.
• Prażony olej sezamowy. Mżawka prażonego oleju sezamowego tuż przed podaniem dodaje złocistego połysku i aromatycznego wykończenia.
• Szalotki. Cienko pokrojone cebulki dodają świeżości i smaku.
• Prażone nasiona sezamu. Kilka prażonych, orzechowych ziaren sezamu zapewnia odrobinę kontrastu teksturalnego.

Gochujang vs gochugaru

Jeśli nie są Państwo zaznajomieni z koreańską kuchnią, mogą Państwo nie wiedzieć, czym jest gochujang lub gochugaru.

• Gochujang to pikantny koreański sos. Jest to pikantna, słodka, pikantna, gęsta sfermentowana pasta zrobiona z chili w proszku i kleistego ryżu. Dodaje słodyczy i ciepła oraz mnóstwo smaku. Tradycyjnie jest dostępny w tubkach, ale obecnie można go znaleźć w wygodnych wyciskanych butelkach w azjatyckiej alejce dosłownie każdego sklepu spożywczego i oczywiście online.

• Gochugaruz drugiej strony, są to koreańskie płatki chili. Koreańskie płatki chili to owocowe, słodkie, dymne, suszone na słońcu jasnoczerwone płatki. Nie są zbyt ostre, a ich ciepło jest delikatne i pyszne. Zawsze kupuję gruboziarniste gochugaru, które wyglądają jak łuszcząca się sól morska. Zazwyczaj są one oznaczone jako łagodne, średnie lub ostre, więc można je kupić zgodnie z Państwa preferencjami dotyczącymi przypraw.

Gdzie kupić ciastka ryżowe tteokbokki?

Ciastka ryżowe tteokbokki można znaleźć na koreańskich targowiskach. Zazwyczaj są one świeżo przygotowane przez sklep, komercyjnie świeże i zapakowane lub mrożone. Jeśli mogą Państwo dostać świeże, są one najlepszym wyborem, ale pakowane i mrożone też są dobre. Można je nawet kupić online, chociaż nigdy ich nie próbowaliśmy, wydają się być dobrze oceniane.

Czy muszę moczyć ciastka ryżowe tteokbokki?

Jeśli używa Pani świeżych wafli ryżowych, nie trzeba ich namaczać. Jeśli używa Pan/Pani pakowanych lub mrożonych wafli ryżowych, należy namoczyć je w ciepłej wodzie, aby się rozluźniły i nieco nawodniły.

Zamiennik bulionu sardelowego

Mogą Państwo kupić pakiety anchois online lub w koreańskim sklepie spożywczym, ale jeśli szukają Państwo zamiennika, można użyć japońskiego dashi lub nawet wywaru z kurczaka lub wody. Jeśli użyją Państwo wywaru z kurczaka lub wody, tteokbokki nie będzie miało tej samej głębi smaku, ale nadal będzie dobre.

Gdzie kupić ciastka rybne?

Wszystkie koreańskie sklepy sprzedają świeże ciastka rybne w dziale delikatesów, a mrożone w zamrażarkach. Ciastka rybne można również znaleźć w zwykłych azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli nie znajdą Państwo koreańskich ciastek rybnych, można je zastąpić japońskimi lub chińskimi ciastkami rybnymi.

Czy tteokbokki jest pikantne?

W zależności od Państwa poziomu pikantności, tteokbokki jest bardziej pikantne. Jeśli chcą Państwo przyrządzić łagodne tteokbokki, poniżej przedstawiam adaptację.

Niepikantne tteokbokki

W przypadku niepikantnych tteokbokki proszę przygotować ten sos zamiast sosu wymienionego w przepisie:

• 2 łyżki łagodny gochujang
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku, rozdrobnione

Jak przechowywać tteokbokki?

Tteokbokki można przechowywać szczelnie przykryte w lodówce do 3 dni.

Jak odgrzać tteokbokki?

Aby podgrzać, proszę dodać tteokbokki do garnka z 1/4 szklanki wody lub dashi i gotować na małym ogniu do momentu podgrzania. Można również podgrzać je w kuchence mikrofalowej z odrobiną wody dodanej do sosu.

Co podawać z tteokbokki?

Często zadawane pytania

• Czy muszę używać wywaru z sardeli?
  Nie musi Pan, zwłaszcza jeśli jest Pan wegetarianinem, ale wywar z anchois dodaje dużo dodatkowego smaku i głębi, która jest sekretem dobrego tteokbokki.
• Czego mogę użyć zamiast placków rybnych?
  Jeśli jest Pan wegetarianinem, ale nadal chce Pan trochę białka w tym daniu, może Pan użyć tofu! Ptysie z tofu smakują niesamowicie w tym sosie.
• Dlaczego moje tteokbokki rozpadają się i pękają?
  Jeśli tteokbokki ciągle się rozdzielają i pękają, to dlatego, że ciastka ryżowe są zbyt suche i przypalone w zamrażarce. Być może były one zamrażane i rozmrażane więcej niż jeden raz. Jeśli mają Państwo problemy z ich pękaniem, proszę spróbować namoczyć je w zimnej wodzie i pozwolić im powoli rozmrozić się przez noc w lodówce.
• Jak wymawia się tteokbokki?
  To “duck boak key”. Krótkie i twarde “duck”, “boak” jak owies z literą “b” z przodu i “key” jak klucz do drzwi. Dziękuję Chloe za odpowiedź w komentarzach!
• Dlaczego tteokbokki jest tak sławne?
  Tteokbokki to jedno z najpopularniejszych koreańskich dań ulicznych. Jest to bardzo swobodny rodzaj jedzenia, na które przyjaciele wychodzą, gdy spotykają się i piją, a także pojawia się w tak wielu koreańskich dramach, że jest w pewnym sensie romantyczny. Wyobraźmy sobie deszczową noc, kiedy widzimy samotne stoisko z tteokbokki z parującymi pikantnymi ciastkami ryżowymi. Jest tam mała lada i markiza osłaniająca klientów przed deszczem. Ulice są błyszczące, a światła miasta świecą. Zamawiasz tteokbokki z dodatkowymi ciastkami rybnymi, a dobrze wyglądający nieznajomy obok ciebie zamawia dokładnie to samo… K-drama!

Trader Joe’s tteokbokki

Niedawno Trader Joe’s wprowadził na rynek tteokbokki! Znajduje się w sekcji zamrażarki i zawiera wszystko, czego potrzebujesz w jednym wygodnym opakowaniu. Szczerze mówiąc, można również dostać paczki tteokbokki z sosem i wszystkim, czego potrzebujesz w koreańskim sklepie w dziale zamrażarek, ale jeśli nie masz w pobliżu koreańskiego sklepu spożywczego, jest to dobra alternatywa. Jeszcze ich nie próbowaliśmy, ale mają całkiem pozytywne recenzje, więc następnym razem, gdy je zauważymy, spróbujemy. Wydaje mi się, że jest to styl, który nie jest tak pikantny ani pikantny, a bardziej słodki i lepki.

Jak zrobić tteokbokki z serem?

Ta potrawa jest naprawdę prosta, wystarczy dodać plaster sera na gorące tteokbokki. Można również dodać rozdrobniony ser, jeśli nie mają Państwo plastra sera. Mozzarella jest tym, czego zwykle używają, ponieważ jest super rozciągliwa i łagodna.

Jak zrobić różane tteokbokki?

Regularnie jemy tteokbokki i eksperymentujemy z różnymi wariacjami, a naszym obecnym faworytem jest róża lub rosé (jak wino lub wino). sos do makaronu!) tteokbokki. Sos różany to po prostu czerwony sos z odrobiną śmietany, a różane tteokbokki jest takie samo! Sos różany jest bardzo popularny w Korei: jest pikantny, kremowy i niesamowicie uzależniający. Aby go przygotować, wystarczy przygotować przepis jak poniżej. Tuż przed podaniem proszę dodać 1/2 szklanki śmietany, aż sos nabierze pięknego różowego koloru. Proszę dodać dużo sera mozzarella, pozwolić mu się roztopić, a następnie udać się do miasta. Bardzo dobre!

Jakie inne przepisy zawierają koreańskie ciastka ryżowe?

• Rabokki – niesamowite połączenie ramenu i ciastek ryżowych
• Koreańskie psy kukurydziane – zamiast sera proszę dodać ciasto ryżowe!
• Budae Jjigae – można dodać ciastka ryżowe do gulaszu wojskowego, stają się miękkie i nadają się do żucia.
• Gulasz Kimchi – czy to w ogóle jest gulasz kimchi bez ciastek ryżowych?!

-xoxo
Steph

Tteokbokki

Tteokbokki to prawdopodobnie najsłynniejsze uliczne jedzenie z Korei: ciągnące się ciastka ryżowe gotowane na wolnym ogniu w uzależniającej mieszance słodkiego, pikantnego i ostrego sosu.

Serwuje 6

Czas przygotowania 5 minuty min.

Czas gotowania 20 minut min.

• 1 lb tteokbokki tteok
• 3 proszę spróbować gochujang
• 1 proszę wziąć gochugaru
• 1 proszę wziąć sos sojowy
• 1 proszę wziąć cukier
• 3 goździki czosnek mielony
• 3 kubki wywar z sardeli w razie potrzeby dodać dashi lub inny bulion

Do wykończenia

• 1 proszę podać prażony olej sezamowy
• 1 proszę wziąć zielona cebula cienko pokrojona
• 1 proszę podać prażony sezam

Wartości odżywcze

Tteokbokki

Ilość na porcję

Kalorie 206
Kalorie z tłuszczu 36

% dziennej wartości*

Tłuszcz 4g6%

Tłuszcz nasycony 0,3 g2%

Cholesterol 1mg0%

Sód 797mg35%

Potas 213mg6%

Węglowodany 36.5g12%

Błonnik 1,6 g7%

Cukier 9,1 g10%

Białko 9.4g19%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.