Pikantne wontony z olejem chili w stylu syczuańskim, są jedną z moich ulubionych potraw. Jedwabiste małe pierożki wypełnione wieprzowiną i krewetkami utopione w oleju chili, soi i occie to same dobre rzeczy.

Olej chili

Kluczem do dobrych pikantnych wontonów z olejem chili jest olej chili, więc upewnij się, że zaczynasz od oleju chili, który lubisz. My zazwyczaj robimy własny (przepis wkrótce aktualizacja: przepis tutaj!), ponieważ domowe to najlepszy sposób, ale nic nie przebije łatwości kupowania w sklepie. Do licha, jeśli chcą Państwo pójść na łatwiznę, można nawet kupić mrożone wontony w azjatyckim sklepie spożywczym i nie będę tego oceniać. Robiłem to już wcześniej i prawdopodobnie zrobię to ponownie. Czasami trzeba zrobić to, co trzeba.

Wonton z olejem chili

Ale to, co musisz zrobić – kupiony w sklepie lub nie – to zjeść wontony utopione w oleju chili, soi, sezamie, czarnym occie, czosnku, zielonej cebuli i kolendrze. Są pikantne od oleju chili, jasne i pikantne od octu, pikantne od soi, z przyjemnym uderzeniem świeżości od ziół. Poważnie, bardzo dobre. I nawet jeśli nie są Państwo wielkimi fanami pikantnych potraw, proszę spróbować, dodając niewielką ilość oleju chili. W chińskich olejach chili chodzi o to, że nie są one super ostre, a raczej przyjemnie pachnące z nutą ciepła.

Przygotowanie posiłku Wonton

PS – To może być dziwne, ale to całkowicie działa jako rodzaj posiłku. Wontony dobrze przechowują się w lodówce i pięknie odgrzewają w mikrofalówce. Więc jeśli chcesz zrobić sobie podwójną porcję, aby być zazdrosnym o wszystkich w pracy, proszę bardzo! Polecam wrzucić je do oleju z chili, a następnie wyjąć je z oleju do innego pojemnika. Proszę zachować dodatkowy olej chili na boku i dodać go później.

Przepis na pikantne wontony z olejem chili

Serwuje 2

Czas przygotowania 30 minut min.

Czas gotowania 10 protokół min.

Całkowity czas 40 minut min.

Wontony z wieprzowiną i krewetkami

• 1/4 lb mielona wieprzowina
• 1/4 lb krewetka obrane, pozbawione pestek i posiekane
• 2 proszę wziąć zielona cebula w plasterkach
• 2 proszę podać imbir mielony
• 2 proszę podać sos sojowy
• 2 proszę podać wino shaoxing
• 1/2 łyżka prażony olej sezamowy
• 1/4 łyżeczka sól
• 1/8 plusik biały pieprz
• Świeże owijki wonton w razie potrzeby

Pikantny olej chili

• 2 goździki czosnek
• 2 proszę wziąć olej chili lub do smaku
• 2 proszę wziąć sos sojowy
• 2 proszę wziąć prażony olej sezamowy
• 1 proszę wziąć czarny ocet
• 2 proszę wziąć zielona cebula w plasterkach
• 1 proszę wziąć kolendra posiekana

• W misce wymieszać wieprzowinę, krewetki, imbir, zieloną cebulę, soję, olej sezamowy, sól i biały pieprz.

• Wziąć zawiniątko wonton i umieścić 2 łyżeczki nadzienia mięsnego na środku. Zanurzyć palec w wodzie i lekko zwilżyć brzegi opakowania. Zbliżyć jeden róg opakowania do drugiego, tworząc trójkąt. Złożyć pozostałe dwa rogi, zwilżyć i zacisnąć, aby uszczelnić. Alternatywnie, proszę po prostu zwilżyć brzegi wontona, złożyć je razem i zacisnąć w mały woreczek. Podczas pracy proszę przykrywać zawijańce i gotowe wontony folią saran, aby zapobiec ich wysychaniu.

• Doprowadzić duży garnek z wodą do wrzenia na średnim ogniu. Podczas gdy woda się gotuje, wymieszać składniki pikantnego oleju chili.

• Gdy woda szybko się zagotuje, dodać wontony. Delikatnie wymieszać, aby nie przywarły do dna garnka. Gotować przez 4-6 minut lub do momentu, aż będą ugotowane – rozciąć jeden, aby sprawdzić.

• Dobrze odsączyć i wrzucić do pikantnego oleju chili. Podawać z dodatkową kolendrą, zieloną cebulką i prażonymi ziarnami sezamu.