Smażony ryż z krewetkami to jeden z najlepszych smażonych ryżów.

Pokochają Państwo ten smażony ryż z soczystymi, pulchnymi krewetkami, chrupiącym ryżem, puszystą jajecznicą, smażoną cebulą, dodatkową chińską kiełbasą i słonymi, bombastycznymi smakami z nutami imbiru, czosnku i białego pieprzu. To niesamowite, jakie smaki można wydobyć ze zwykłych składników za pomocą odpowiedniej techniki.

Jak zrobić smażony ryż z krewetkami?

1. Proszę przygotować. Proszę upewnić się, że wszystkie składniki są gotowe. Krewetki powinny być przygotowane, kiełbasa posiekana, cebula pokrojona w kostkę, ryż gotowy, a przyprawy wymieszane. Smażony ryż gotuje się szybko, a przygotowanie wszystkich składników znacznie to ułatwia.
2. Roztrzepać jajka. Roztrzepać jajka w rozgrzanym woku, aż będą ledwo twarde, a następnie wyjąć je z woka i umieścić w misce.
3. Ugotować kiełbasę. Kostki chińskiej kiełbasy dodają słodko-słonego smaku umami. Gotować, aż będą chrupiące i wytopi się z nich tłuszcz. Wyjąć je z woka i włożyć do miski z jajkiem.
4. Ugotować cebulę i krewetki. Dodać cebulę do wytopionego tłuszczu i smażyć, mieszając, do miękkości, a następnie dodać krewetki, krótko smażyć, aż będą nieprzezroczyste i ugotowane, a następnie wyjąć wszystko do miski.
5. Usmażyć ryż. Jeśli wok jest suchy, dodać trochę oleju, a gdy będzie gorący, dodać ryż wraz z przyprawami. Smażyć ryż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie podgrzany, puszysty i chrupiący.
6. Proszę wymieszać i podawać! Proszę dodać miskę z jajkami, kiełbasą, cebulą i krewetkami z powrotem do woka, wraz z zieloną cebulką. Wszystko razem wymieszać i podawać na gorąco!

Składniki

Większość składników smażonego ryżu z krewetkami jest dość standardowa: olej, jajka, cebula, zielona cebulka. Oto kilka uwag na temat pozostałych składników:

• Krewetki – Pulchne i soczyste krewetki w rozmiarze 51/60 są idealne do smażonego ryżu. Nie za małe i nie za duże. Mrożone, niegotowane krewetki są świetne – są takie same jak rozmrożone krewetki w pudełku. Proszę je rozmrozić i osuszyć przed użyciem.
• Chińska kiełbasa – Chińska kiełbasa jest słodka, wędzona, pikantna i pełna umami. Można ją znaleźć w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym lub w alejce azjatyckiej w każdym supermarkecie. Jest to opcjonalny składnik smażonego ryżu z krewetkami, ale dodaje tak niesamowitego smaku, że proszę go nie lekceważyć! W razie potrzeby można go nawet kupić online.
• Rice – najlepszy jest ryż jednodniowy, ale jeśli używają Państwo świeżego ryżu, należy go rozłożyć i całkowicie ostudzić, aby nie był zbyt wilgotny. Lubię używać ryżu jaśminowego.

Przyprawy

Doprawimy wywarem z kurczaka, czosnkiem w proszku, imbirem w proszku, solą i białym pieprzem:

• Wywar z kurczaka. Wywar z kurczaka dodaje odrobinę umami, a także wilgoci. Dzięki niemu ryż staje się puszysty i chrupiący, nie przywierając zbytnio do patelni.
• Suszone przyprawy. Odwodniony imbir i czosnek dodają smaku bez konieczności siekania.
• Biały pieprz, jeśli go Państwo posiadają, dodaje jasnego, kwiatowego smaku pieprzu.

Świetny smażony ryż

Każdy smażony ryż jest dobry, ale świetny smażony ryż zmienia życie. Każde ziarenko ryżu powinno być puszyste i wyraźne, a każda łyżka powinna mieć w sobie odrobinę wszystkiego, aby uzyskać idealny kęs. Powinien być gorący i mieć odrobinę chrupkości na ryżu, a wszystkie składniki powinny być idealnie ugotowane. Dobry smażony ryż może być podawany samodzielnie i nie potrzebuje żadnych dodatków – powinien być tak satysfakcjonujący, że będą Państwo mieli ochotę na kolejną miseczkę, zanim skończą Państwo tę, którą mają przed sobą.

Smażony ryż jest zwykle uważany za szybkie, 20-minutowe danie, które po prostu wrzuca się razem w weekend, kiedy nie można wymyślić, co zrobić. To prawda, że smażony ryż przygotowuje się błyskawicznie, ale nie powinien być drugim wyborem, jeśli chodzi o przygotowanie obiadu.

Dlaczego warto przygotować autentyczny smażony ryż?

Szczerze mówiąc, jestem trochę rozczarowany kilkoma pierwszymi wynikami wyszukiwania w Google dla smażonego ryżu z krewetkami. Nie powinienem robić założeń, ale wygląda na to, że te przepisy nie mają wiele wspólnego z autentycznym smażonym ryżem.

Czy musi Pan być Chińczykiem, aby przyrządzić lub cieszyć się smażonym ryżem? Absolutnie nie. Czy powinien Pan/Pani spojrzeć na przepis z chińskimi korzeniami, gdy chce się Pan/Pani zainspirować przed zrobieniem własnej wersji smażonego ryżu? Jak najbardziej.

3 kluczowe wskazówki, które sprawią, że Państwa smażony ryż będzie smakował jak ryż smażony w restauracji:

1. Wok

Jeśli mają Państwo wok, proszę go używać! Wok, z jego różnymi strefami ciepła, ze względu na jego ładny i okrągły kształt, jest przeznaczony do smażenia i podrzucania, idealny do smażonego ryżu. Jeśli użyją Państwo woka, uzyskają Państwo trochę wok hei, tej niezbędnej esencji dymu, którą uzyskuje się, gdy używa się woka na gorącym ogniu. Chińczycy mają bzika na punkcie wok hei, co oznacza “oddech woka” i jeśli chcą Państwo uzyskać ten autentyczny smak smażonego ryżu, wok jest sposobem na jego uzyskanie.

Dobry wok ze stali węglowej zwykle nie jest zbyt drogi i będzie służył przez całe życie. Jeśli mają Państwo kuchenkę gazową, będą Państwo potrzebować Wok, który jest idealnie okrągły na dnie. To naprawdę zmienia zasady gry. Jeśli korzystają Państwo z kuchenki elektrycznej lub indukcyjnej, muszą Państwo kupić wok z płaskim dnem. W obu przypadkach najlepiej jest kupić wstępnie sezonowany, aby nie trzeba było samodzielnie zdejmować uchwytu i sezonować go.

Jeśli nie mają Państwo woka, użycie żeliwnej lub nieprzywierającej patelni jest całkowicie dopuszczalne, proszę tylko upewnić się, że jest wystarczająco duża i pamiętać, że w przypadku nieprzywierającej patelni nie należy tak mocno podkręcać temperatury. Spośród wielu rodzajów patelni z powłoką nieprzywierającą, powłoka ceramiczna/nieteflonowa jest prawdopodobnie najlepszym wyborem.

2. Olej

Proszę nie być skąpym – Jeśli chcą Państwo uzyskać smażony ryż o jakości restauracyjnej, trzeba go trochę naoliwić. Gorący olej zapobiega przywieraniu, rozprowadza ciepło i pomaga w rozprowadzaniu smaku. Powiedziawszy to, proszę nie przesadzać, nikt nie lubi super tłustego smażonego ryżu.

3. Proszę gotować krok po kroku

Właściwym sposobem gotowania smażonego ryżu jest gotowanie wszystkiego oddzielnie, a następnie łączenie na końcu. Dzięki temu wszystko będzie ugotowane do perfekcji. Gotowanie wszystkiego oddzielnie, nabieranie, a następnie dodawanie z powrotem wydaje się być dodatkowym krokiem, ale jest to KLUCZ do dobrego smażonego ryżu. Jeśli dodadzą Państwo wszystko na patelnię na raz lub pozostawią wszystko na patelni, z pewnością wszystko będzie rozgotowane.

Ryż

Lubię używać jednodniowego ryżu jaśminowego. Przed włożeniem ryżu do woka należy go lekko zwilżyć dłońmi, delikatnie ściskając i rozbijając na pojedyncze, luźne ziarenka. Każde ziarenko ryżu powinno być jędrne, puszyste i wyraźne.

Co podawać ze smażonym ryżem?

Proszę przygotować najlepszy smażony ryż w swoim życiu!

Smażony ryż z krewetkami

Autentyczny smażony ryż z krewetkami z soczystymi, pulchnymi krewetkami, chrupiącym ryżem, puszystą jajecznicą i słonymi, bombastycznymi smakami.

Serwuje 8

Czas przygotowania 5 minuty min.

Czas gotowania 15 protokół min.

Całkowity czas 20 minut min.

• 1/4 filiżanka wywar z kurczaka preferowany brak sodu
• 1 proszę podać sól
• 1 proszę podać mielony imbir
• 1 proszę podać czosnek w proszku
• 1/8 plusik mielony biały pieprz opcjonalnie
• 2-4 proszę wziąć neutralny olej
• 4 duży jajka lekko ubite
• 4 linki Chińska kiełbasa pokrojona w kostkę, około 1 filiżanki, opcjonalnie
• 1/2 średnia cebula pokrojona w kostkę
• 4 oz krewetka surowe, obrane i pozbawione pestekpreferowane małe
• 4 kubki ugotowany ryż preferowany ryż jaśminowy jednodniowy
• 2 zielona cebula cienko pokrojona

• W małej misce wymieszać wywar z kurczaka, sól, mielony imbir, czosnek w proszku i biały pieprz. Proszę upewnić się, że wszystkie pozostałe składniki są przygotowane i gotowe do użycia. Na dużej patelni lub woku rozgrzać trochę oleju na dużym ogniu i smażyć jajecznicę, aż jajka będą w większości twarde, ale nadal lekko rzadkie. Jajka ugotują się nieco bardziej, gdy wszystko usmaży się razem na końcu. Wyjąć i odstawić do miski.

• Jeśli używają Państwo chińskiej kiełbasy: Proszę smażyć chińską kiełbasę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, mieszając od czasu do czasu. Nie powinno być potrzeby dodawania oleju na patelnię, ponieważ chińskie kiełbaski wydzielają dużo tłuszczu, ale jeśli przywierają, proszę dodać odrobinę. Zdjąć chińską kiełbasę z patelni i dodać ją do miski z jajkami.

• Smażyć cebulę przez 1-2 minuty w wytopionym tłuszczu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodać odrobinę oleju na patelnię i smażyć krewetki z cebulą bardzo krótko, aż będą nieprzezroczyste i ugotowane. Zdjąć z patelni i wrzucić do miski z jajkami i kiełbasą.

• Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i dodać ryż. Jeśli używają Państwo ryżu z lodówki, najlepiej rozdrobnić go lekko wilgotnymi dłońmi przed wrzuceniem na patelnię. Dodać przyprawy do ryżu i smażyć na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie puszysty, chrupiący i podgrzany.

• Dodać jajka, kiełbasę, cebulę, krewetki i zieloną cebulkę i wymieszać wszystko razem, aby wszystko było równomiernie rozłożone. Smacznego!

Szacunkowa wartość odżywcza nie obejmuje opcjonalnych składników

Wartości odżywcze

Smażony ryż z krewetkami

Ilość na porcję

Kalorie 425
Kalorie z tłuszczu 61

% dziennej wartości*

Tłuszcz 6.8g10%

Tłuszcz nasycony 1,5 g9%

Cholesterol 123mg41%

Sód 369mg16%

Potas 197mg6%

Węglowodany 75.4g25%

Błonnik 1.4g6%

Cukier 0,7 g1%

Białko 13.2g26%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.