Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, a to oznacza sezon na bomby czekoladowe!

To super słodkie i zabawne i można zrobić TAK wiele wariacji smakowych! W sklepie sprzedają gorące czekoladowe bomby/gorące czekoladowe kulki, ale w okolicy nie widziałam żadnych, więc postanowiłam zrobić własne. Państwo też mogą!

Co to jest bomba z gorącej czekolady?

Gorące bomby czekoladowe lub gorące bomby kakaowe to słodkie kulki czekolady, które wkłada się do kubka. Po wlaniu do kubka gorącego mleka czekolada topi się i w magiczny sposób uwalnia ukryte w środku pianki i kakao.

Co jest potrzebne do zrobienia domowych bomb czekoladowych na gorąco?

Jak zrobić domowe bomby czekoladowe na gorąco?

1. Proszę rozpuścić czekoladę. Proszę użyć kuchenki mikrofalowej do roztopienia czekolady lub czekolady, mieszając w międzyczasie, aż wszystko będzie gładkie i lejące.
2. Napełnić foremki. Nabrać trochę czekolady do foremek i za pomocą tylnej części łyżki lub pędzelka do ciasta rozprowadzić roztopioną czekoladę wokół foremek, nadając jej odpowiednią grubość wzdłuż boków i krawędzi. Wstawić foremki do zamrażarki na 5-10 minut do zastygnięcia.
3. Wyjąć czekoladę z foremek. Delikatnie wypchnąć połówki kulek z silikonowych foremek.
4. Stopić krawędzie. Proszę podgrzać talerz w kuchence mikrofalowej przez minutę, tak aby talerz był wystarczająco gorący do roztopienia czekolady. Podnieść pustą połówkę czekoladowej bomby i umieścić ją na rozgrzanym talerzu na kilka sekund, aż się roztopi.
5. Wypełnienie. Do połowy kulek dodać 1 łyżkę stołową gorącego kakao w proszku i mini pianki (oraz dowolne inne dodatki). Podnieść drugą połowę i stopić krawędź na ciepłym talerzu, a następnie docisnąć obie strony do siebie, aby uszczelnić.
6. Udekorować. Skropić dodatkową czekoladą, udekorować pokruszonymi ciasteczkami, cukierkami lub posypką!

Jeśli nie mają Państwo foremki, proszę zawinąć dwa jajka w folię saran i zanurzyć je w rozpuszczonej czekoladzie. Umieścić na talerzu i pozostawić do zastygnięcia. Zanurzyć je ponownie (aby skorupka była nieco grubsza), a następnie stopić krawędzie, dodać wnętrze i zamknąć.

Dla bałwankowych bomb czekoladowych:

1. Melt trochę białej czekolady.
2. Proszę zrobić kule zgodnie z powyższym opisem.
3. Proszę wypełnić mieszanką gorącej czekolady i piankami marshmallows.
4. Pieczęć gorące bomby czekoladowe.
5. Rura oczy i usta roztopioną czekoladą.
6. Rura na pomarańczowy nosek z pomarańczowymi cukiereczkami i smacznego!

Dla miętowych bomb czekoladowych:

1. Roztopić trochę białej czekolady
2. Proszę zrobić kule zgodnie z powyższym opisem.
3. Proszę wypełnić mieszanką miętowej gorącej czekolady i piankami marshmallows.
4. Pieczęć gorące bomby czekoladowe.
5. Drizzle dodatkową białą czekoladą.
6. Posypka na pokruszone laski cukrowe i smacznego!

Co jeśli nie mam silikonowej foremki?

Proszę się nie martwić, nadal można zrobić czekoladowe bomby bez foremki! Można owinąć jajka w folię plastikową, zanurzyć je i pozostawić do zastygnięcia. Nie są one całkowicie okrągłe, ale nadal działają.

Którą foremkę powinienem kupić do bomb czekoladowych?

Najlepszą foremką jest półkulista foremka silikonowa. Można łatwo nacisnąć foremkę, aby wyskoczyła czekolada. Formy silikonowe są tanie (w porównaniu do profesjonalne formy akrylowe) i są łatwe w użyciu. Formy, których używam, mają 2 cale, ale można użyć form do 2,5 cala.

Jakiej czekolady mogę użyć do bomb czekoladowych?

Poszedłem na łatwiznę i rozpuściłem chipsy czekoladowe, ale można też użyć stopionych cukierków, które są łatwe w obróbce, ale nie smakują tak dobrze. Istnieje również czekolada o nazwie czekolada kuwerturowa która została opracowana tak, aby łatwo się topiła i zastygała.

Jak mogę sprawdzić, czy moja czekolada jest wysokiej jakości?

Proszę spojrzeć na składniki. Będą Państwo poszukiwać czekolady o zawartości kakao 65% lub wyższej. Zawartość procentowa kakao widoczna na opakowaniu czekolady informuje o tym, jaka część czekolady została wyprodukowana z rzeczywistych ziaren kakaowca. Czekolada powinna również zawierać masło kakaowe, które nadaje czekoladzie właściwości topnienia. Czekolada Couverture (jak wspomniałem powyżej) zawiera wysoki procent masła kakaowego, dzięki czemu topi się gładko, co czyni ją doskonałą czekoladą do przygotowywania gorących bomb czekoladowych.

Pomocy! Moje kule gorącej czekolady ciągle pękają!

Jeśli kule ciągle pękają, należy sprawdzić trzy rzeczy:

• Sposób roztapiania czekolady / temperowania czekolady.
• Krawędzie.
• Jak długo pozostawić do zastygnięcia.

Jak temperować czekoladę

Temperowanie czekolady to fantazyjny sposób mówienia o topieniu czekolady, ale to trochę więcej niż tylko topienie, to upewnienie się, że nie jest zbyt gorąca. Jeśli nie temperują Państwo czekolady prawidłowo, rozpuści się ona w temperaturze pokojowej, nie zachowa swojego kształtu i nie będzie tak błyszcząca. Oto jak temperować czekoladę.

1. Proszę posiekać czekoladę. Proszę posiekać czekoladę nożem, aby upewnić się, że wszystkie kawałki są małe – mniejsze kawałki oznaczają, że czekolada rozpuści się bardziej równomiernie. Jeśli otrzymają Państwo czekoladę kuwerturową, będzie ona dostępna w postaci wafelków, których nie trzeba siekać.
2. Umieścić czekoladę w misce żaroodpornej i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Nie będzie wyglądać na roztopioną, ale proszę nie wkładać jej na dłużej! Proszę użyć gumowej szpatułki do przemieszczania kawałków czekolady. Część czekolady będzie bardziej roztopiona i wykorzystają Państwo to ciepło do roztopienia reszty czekolady. Po wymieszaniu, proszę włożyć czekoladę z powrotem do kuchenki mikrofalowej.
3. Proszę ponownie podgrzać miskę w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund, a następnie wyjąć i wymieszać od zewnątrz do środka. Zewnętrzne kawałki czekolady będą bardziej roztopione niż wewnętrzne. Proszę wykorzystać ciepło z zewnętrznej czekolady, aby pomóc roztopić kawałki w środku. Jeśli mają Państwo termometr z natychmiastowym odczytemProszę sprawdzić, czy czekolada ma temperaturę między 88-90°F. Jest to idealny zakres do temperowania czekolady.
4. Jeśli czekolada nie jest jeszcze gładka, proszę ponownie podgrzać ją w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund i zamieszać. Proszę mieszać, aż cała czekolada się rozpuści i będzie gładka. Najlepiej jest niedogrzać czekoladę, ponieważ ciepło resztkowe z miski i reszty czekolady pomoże w roztopieniu.
5. Nałożyć łyżeczką odrobinę rozpuszczonej czekolady na kawałek pergaminu i włożyć do lodówki na 5 minut. Jeśli wygląda na błyszczącą i pęka, gdy przełamie się ją na pół, oznacza to, że czekolada została prawidłowo temperowana!

Co jeśli za bardzo podgrzałem czekoladę?

Jeśli Państwa czekolada jest elastyczna i nie łamie się podczas testu w lodówce, nic nie szkodzi! Proszę po prostu dodać więcej posiekanej czekolady do miski z rozpuszczoną czekoladą i mieszać, aż się rozpuści. Proszę dążyć do temperatury 90°F, a następnie ponownie przeprowadzić test w lodówce.

Jak temperować czekoladę na kuchence / Jak temperować czekoladę bez mikrofalówki?

Jak temperować czekoladę na kuchence:

1. Posiekać czekoladę na małe kawałki
2. Proszę zrobić podwójny bojler, umieszczając żaroodporną miskę na małym garnku. Napełnić garnek zaledwie centymetrem lub dwoma wody, upewniając się, że miska nie dotyka wody. Ustawić niską temperaturę.
3. Dodać 2/3 posiekanej czekolady do miski i mieszać, podczas gdy para z gotującej się wody topi czekoladę.
4. Kiedy czekolada będzie gładka i roztopiona, ostrożnie wyjąć ją z podwójnego bojlera i wmieszać pozostałą czekoladę. Pomoże to roztopionej czekoladzie ostygnąć do odpowiedniej temperatury, 88-90°F.

Jak napełnić foremki na gorące bomby czekoladowe?

Jeśli mają Państwo problemy z pękającymi lub nie wypuszczającymi kulami, mam wskazówki!

• Proszę wyczyścić formę. Proszę użyć niestrzępiącego się ręcznika papierowego i upewnić się, że wnętrze silikonowej formy jest ładne i błyszczące. Jeśli są w niej kłaczki lub jakiekolwiek pozostałości, wyjdą one na czekoladę.
• Proszę użyć (czystego) pędzla. Użyłem tylnej części łyżki do rozprowadzenia czekolady, ale jeśli użyją Państwo pędzla, będą mieli Państwo większą kontrolę. Obficie pomalować wnętrze formy, pozostawić na 5 minut w lodówce, a następnie nałożyć drugą warstwę, pamiętając o dodatkowym pomalowaniu wzdłuż krawędzi, aby krawędzie były wzmocnione.
• Proszę upewnić się, że czekolada zastygła w lodówce. Gdy czekolada zastygnie, będzie błyszcząca i chrupiąca oraz będzie łatwo odchodzić od foremek.

Czy mogę zrobić bomby czekoladowe z wyprzedzeniem?

Tak, absolutnie może Pani przygotować czekoladowe bomby z wyprzedzeniem. Jeśli odpowiednio temperuje Pani czekoladę (proszę zapoznać się ze sztuczkami dotyczącymi temperowania czekolady), może Pani przygotować czekoladowe bomby z dużym wyprzedzeniem.

Jak długo wytrzymują gorące czekoladowe bomby?

Wszystkie składniki gorących bomb czekoladowych są stabilne na półce sklepowej i będą przechowywane, jeśli są odpowiednio hartowane, na blacie niemal w nieskończoność, jeśli wytrzymają tak długo. Proszę myśleć o nich jak o tabliczce czekolady – tabliczki czekolady wytrzymują naprawdę długo!

Jak przechowywać gorące bomby czekoladowe?

Najlepszym sposobem przechowywania gorących bomb czekoladowych po ich przygotowaniu jest przechowywanie w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.

Smaki bomb czekoladowych na gorąco

Uwielbiam bomby czekoladowe na gorąco, ponieważ można zaszaleć ze smakami. Proszę spróbować tych!

• Oreo – umieścić kilka pokruszonych oreo wewnątrz i na zewnątrz dla dekoracji.
• S’mores – pokruszyć kilka krakersów graham do środka bomby i na wierzch do dekoracji.
• Mięta pieprzowa – pokruszyć cukierki miętowe do środka bomby i na wierzch do dekoracji.
• Dynia – Proszę wsypać łyżeczkę przyprawy dyniowej do gorącej czekolady i posypać nią wierzch.
• Kawa – proszę dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do wnętrza bomby.
• Sól morska z ciemnej czekolady – proszę posypać solą morską w płatkach.

Wskazówki

• Proszę nie przegrzewać czekolady! Proszę się nie spieszyć i podgrzewać w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach.
• Proszę upewnić się, że na krawędziach foremek znajduje się wystarczająca ilość czekolady, aby foremki nie pękły podczas wyjmowania.
• W razie potrzeby proszę dodać więcej czekolady na brzegi, a następnie ponownie pozostawić do zastygnięcia.
• Proszę używać rękawic kuchennych podczas montażu, aby przypadkowo nie stopić zewnętrznej strony lub nie pozostawić odcisków palców na gorących czekoladowych bombach.
• Proszę trzymać ręce w zimnym miejscu lub pod zimną wodą przez chwilę, ciepło rąk sprawi, że czekolada się roztopi.
• Proszę być delikatnym podczas zamykania bombek, nie naciskać zbyt mocno.
• Proszę delikatnie pocierać palcem (w rękawiczce) wzdłuż szwu, w którym łączą się dwie połówki, aby je wygładzić.
• Aby przechowywać gorące czekoladowe bomby, proszę trzymać je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu w kuchni lub w lodówce.

Jeszcze więcej wskazówek!

Jeśli mają Państwo problemy z pękającymi lub nie zwalniającymi się kulami, mam jeszcze więcej wskazówek!

• Proszę wyczyścić formę. Proszę użyć ręcznika papierowego i upewnić się, że wnętrze silikonowej formy jest ładne i błyszczące. Jeśli są w niej kłaczki lub jakiekolwiek pozostałości, wypłyną one na czekoladę.
• Proszę użyć (czystego) pędzla. Użyłem tylnej części łyżki do rozprowadzenia czekolady, ale jeśli użyją Państwo pędzla, będą mieli Państwo większą kontrolę. Obficie pomalować wnętrze formy, pozostawić na 5 minut w lodówce, a następnie nałożyć drugą warstwę, pamiętając o dodatkowym pomalowaniu wzdłuż krawędzi, aby krawędzie były wzmocnione.
• Proszę upewnić się, że czekolada zastygła wystarczająco długo w lodówce. Gdy czekolada zastygnie, będzie błyszcząca i chrupiąca oraz będzie łatwo odchodzić od foremek.

Czy będzie wystarczająco czekoladowy?

Niektórzy z Państwa obawiają się, że wewnątrz czekoladowej bomby nie będzie wystarczająco dużo gorącej czekolady. Zewnętrzna część bomby topi się i dodaje OGROMNĄ ilość czekolady. Można również dodać gorącą czekoladę zamiast mleka, aby roztopić bombę czekoladową, jeśli chcą Państwo podwójną gorącą czekoladę!

Jak temperować czekoladę

Szybkie i łatwe temperowanie czekolady metodą wysiewu

Temperowana czekolada jest tym, czego Państwo oczekują od gorących czekoladowych bomb – to ona sprawi, że będą one stabilne na półce sklepowej, z błyszczącym wykończeniem i spójnym trzaskiem. W tym poście wspomniałem o kilku innych sposobach temperowania czekolady, ale jeśli nadal mają Państwo problemy, oto niezawodny sposób zwany “seeding”, który nie wymaga termometru.

Najpierw należy roztopić dwie trzecie czekolady, albo w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, albo w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Proszę całkowicie roztopić czekoladę, ale nie przypalić jej – czekolada nie powinna być gorąca na opuszku palca. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę i dodać pozostałą czekoladę do ciepłej czekolady w trzech partiach, mieszając całkowicie po każdym dodaniu. Kontynuować mieszanie, aż czekolada będzie gładka i błyszcząca. Proszę sprawdzić, rzucając odrobinę czekolady na kawałek papieru pergaminowego – powinna natychmiast zacząć zastygać. Jeśli tak się nie stanie, proszę dodać nieco więcej rozpuszczonej czekolady do miski z roztopioną czekoladą, aż zastygnie podczas testu.

Polecana przeze mnie czekolada do bomb czekoladowych na gorąco

Lubię używać Wafle z rozpuszczonej czekolady Ghirardelli. Uważam, że łatwo się temperują i bardzo dobrze zastygają.

xoxo
-steph

Hot Chocolate Bombs

Kiedy zalejesz te czekoladowe bomby gorącym mlekiem, roztopią się i w magiczny sposób uwolnią ukryte w środku pianki i kakao.

Serwuje 4

Całkowity czas 30 minut min.

• 1 proszę pić chipsy czekoladowe lub rozpuszczone wafle czekoladowe
• 4 proszę spróbować mieszanka gorącego kakao
• 4 proszę spróbować mini pianki marshmallows

Wartości odżywcze

Gorące bomby czekoladowe

Ilość na porcję

Kalorie 341
Kalorie z tłuszczu 122

% dziennej wartości*

Tłuszcz 13.5g21%

Tłuszcz nasycony 9,1 g57%

Cholesterol 15mg5%

Sód 255mg11%

Potas 156mg4%

Węglowodany 50.5g17%

Błonnik 1,4g6%

Cukier 43,6 g48%

Białko 5.2g10%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.