Piernikowy bochenek przypomina mi śnieżne zimowe noce, za duże puszyste kardigany i wszystko, co jest w porządku ze światem.

Zapach pieczonego piernika jest tak ciepły i przytulny, że dostaję natychmiastowego uderzenia serotoniny, gdy te charakterystyczne przyprawy imbirowo-cynamonowe unoszą się w powietrzu.

Gdyby zapytał mnie Pan, co bardziej lubię: piernikowy bochenek czy piernikowe ciasteczka, odpowiedziałabym, że piernikowy bochenek do jedzenia i piernikowe ciasteczka do dekorowania. Ciasteczka są słodkie, zabawne i pyszne, ale jest coś takiego w zanurzaniu widelca w pluszowym cieście pokrytym gęstą śnieżnobiałą polewą, co za każdym razem mnie przekonuje.

Uwielbiam bochenki i szybkie chleby, ponieważ są szybkie, łatwe i zasadniczo są ciastem! Kto nie uwielbia kawałka ciasta rano z kawą? Albo w południe, po obiedzie, jako podwieczorek, deser lub przekąska późnym wieczorem? Proszę dać mi wszystkie bochenki udające ciasto, ale szczególnie głęboki, ciemny, tajemniczy piernik.

Jak zrobić bochenek piernikowy?

1. Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik, lekko posmarować masłem formę do pieczenia bochenka i wymieszać suche składniki w misce.
2. Wymieszać: Proszę wymieszać melasę z odrobiną ciepłej wody.
3. Śmietana: Utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodać jajko, mus jabłkowy i melasę – wymieszać.
4. Złożyć: Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż dobrze się połączą. Wlać do przygotowanej formy.
5. Piec: Proszę pozwolić piernikom się upiec i cieszyć się pysznymi zapachami, które doprowadzą Państwa do szaleństwa z tęsknoty.
6. Smacznego: Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na patelni, następnie polać polewą (w razie potrzeby), pokroić i gotowe!

Składniki na piernikowy bochenek

Wszystkie składniki na piernik są dość standardowe, z kilkoma specjalnymi dodatkami. Potrzebne będą: mąka, soda oczyszczona, imbir, cynamon, goździki, sól, masło, cukier, jajko, melasa i mus jabłkowy.

• Imbir: Proszę spróbować użyć świeżego sproszkowanego imbiru, ponieważ imbir ma tendencję do tracenia swojej mocy, gdy leży w szafce. Uwielbiam moje pierniki z dodatkowym imbirem i czasami dodaję nawet dodatkową łyżeczkę do mieszanki.
• Melasa: Proszę upewnić się, że kupują Państwo odpowiedni rodzaj melasy, ponieważ jest to bardzo ważne! Proszę wybrać niesiarczaną lub lekką melasę, więcej na ten temat poniżej!
• Sos jabłkowy: Dodaje to bochenkowi dodatkowej wilgoci.

Co to jest piernik?

Piernik to ogólny termin określający wypieki słodzone melasą lub miodem i aromatyzowane imbirem, cynamonem i goździkami. Mogą być miękkie i ciastowate, jak ten piernikowy bochenek, lub chrupiące i kruche, jak imbirowe snapsy. Piernik jest szczególnie popularny w okresie świąt zimowych ze względu na wszystkie rozgrzewające przyprawy.

Jaka jest różnica między piernikiem a ciastem imbirowym?

W większości krajów pierniki mogą oznaczać ciasteczka lub ciasto, ale czasami jest to mylące, więc ludzie zaczęli nazywać miękkie, ciastowate pierniki ciastem imbirowym. Ten piernikowy bochenek to ciasto imbirowe upieczone w bochenku. Naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, nazwa piernik jest bardzo odpowiednia, ponieważ jest to coś w rodzaju chleba? Ten przepis smakuje bardzo podobnie do piernikowego bochenka Starbucksa, z wyjątkiem tego, że nie ma w nim skrystalizowanego imbiru, ponieważ nie lubię owoców i orzechów w moich bochenkach.

To najlepszy rodzaj piernika: mocno przyprawiony dużą ilością imbiru i cynamonu, pachnący lepką melasą i wyjątkowo miękki i wilgotny dzięki odrobinie musu jabłkowego. To klasyczny piernik w starym stylu, taki, po którym chce się wracać do domu po popołudniowej zabawie na śniegu. Lubię go polukrowanego, co przypomina mi warstwę świeżo spadłego śniegu, lub posypanego cukrem pudrem, lub z odrobiną miękkiej bitej śmietany. Lubię ją na wszystkie sposoby i zawsze 🙂

Jakiej melasy powinienem użyć do piernika?

W tym pierniku użyto melasy jasnej/fantazyjnej.

Ale może zastanawiają się Państwo: co to jest melasa?

Melasa to ciemny i lepki, dymiący syrop, który jest produktem ubocznym rafinacji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.

Istnieją trzy rodzaje melasy:

• Melasa lekka to najsłodszy i najlżejszy z trzech rodzajów melasy. Nazywana jest również melasą pierwszego przejścia, łagodną, słodką i lekką. Jest ona najczęściej używana do pieczenia ciasteczek imbirowych, pierniczków, pierników i ciast imbirowych.
• Melasa ciemna, zwana również pełną, mocną, do gotowania lub drugiego przejścia, jest gęstsza, ciemniejsza i mocniejsza. Jest używana do pieczenia pierników o mocniejszym, bardziej melasowym smaku.
• Melasa Blackstrap to najciemniejszy i najgęstszy z trzech rodzajów melasy. Jest gorzka i nie jest używana do pieczenia, a bardziej do pikantnych potraw, takich jak pieczona fasola i grill.

Co jeśli nie mam melasy?

Piernik bez melasy jest bardzo prosty. Jeśli nie mają Państwo pod ręką melasy, a na zewnątrz szaleje burza śnieżna, proszę użyć tego substytutu melasy:

• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego

Proszę je wymieszać i gotowe. W rzeczywistości, jeśli nie są Państwo wielkimi fanami smaku melasy, który może być mocny, karmelowy i dymny, proszę po prostu zrobić piernik bez melasy!

Jaką formę wybrać?

Wszystkie moje bochenki piekę w tej bochenkowej foremce o pojemności 1 funta.

Czy mogę zrobić to jako ciasto piernikowe?

Jak najbardziej może Pani zrobić to ciasto! Pięknie się kroi i pięknie wygląda z bitą śmietaną na wierzchu. Proszę piec w formie 8×8 lub 9×9 cali.

Szczęśliwego pieczenia pierników!
xoxo steph

PS – Jeśli są Państwo miłośnikami pierników, oto kilka innych przepisów na pierniki dla Państwa!

Piernikowy bochenek

Proszę dać mi wszystkie bochenki udające ciasto, ale szczególnie głęboki, ciemny, tajemniczy piernik.

Serwuje 8

Czas przygotowania 10 protokół min.

Czas gotowania 1 godz. hr

Całkowity czas 1 godz. hr 10 protokół min.

• 2.5 kubki mąka uniwersalna
• 1.5 chwyt soda oczyszczona
• 2 proszę podać mielony imbir
• 2 proszę podać mielony cynamon
• 1/2 łyżka mielone goździki
• 1/2 łyżka sól
• 1/2 filiżanka niesolone masło temperatura pokojowa
• 1/2 filiżanka cukier
• 1 duże jajko
• 1 proszę pić fantazyjna melasa unsulfured light
• 1/2 filiżanka sos jabłkowy

• Rozgrzać piekarnik do 350°F i lekko posmarować masłem formę do pieczenia bochenka. W misce przesiać mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki i sól. Odstawić na bok.

• W misce lub miarce do płynów wymieszać 1 szklankę gorącej wody i melasy. Odstawić na bok.

• W dużej misce utrzeć masło z cukrem. Dodać jajko, aż będzie błyszczące, a następnie wymieszać z sosem jabłkowym i melasą.

• Wymieszać suche składniki z mokrymi, aż dobrze się połączą i przelać do formy.

• Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż tester wyjdzie czysty. Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno brązowieć, przykryć luźno kawałkiem folii. Ostudzić całkowicie w formie na drucianej kratce przed opcjonalnym polewaniem (patrz uwagi dotyczące polewy).

Jest to średnio słodki bochenek, więc polewa doda dużo słodyczy, jeśli tego Państwo oczekują.
Polewa: wymieszać 1,5 szklanki cukru pudru z 3 łyżkami mleka na gładką masę. Nałożyć łyżką na wierzch bochenka.
Szacunkowa wartość odżywcza nie obejmuje glazury.

Wartości odżywcze

Piernikowy bochenek

Ilość na porcję

Kalorie 425
Kalorie z tłuszczu 113

% dziennej wartości*

Tłuszcz 12.5g19%

Tłuszcz nasycony 7,5 g47%

Cholesterol 51mg17%

Sód 493mg21%

Potas 67mg2%

Węglowodany 74g25%

Błonnik 1,5g6%

Cukier 37,4 g42%

Białko 5.3g11%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.