Khao soi to bogata i pocieszająca zupa z kurczakiem curry z północnej Tajlandii, która jest wszystkim.

Zmiażdżyliśmy tę miskę: w sam raz pikantna, kremowa i pełna dobrych rzeczy. Kurczak jest delikatny i obfity, makaron żujący, a limonka tak jasna i świeża.

Odkąd kupiłem małe opakowanie tajskiej czerwonej pasty curry, byłem czerwone curry wszystkie rzeczy. Robiłam czerwone ziemniaki curry, czerwoną ciecierzycę curry, a nawet czerwony sos curry do frytek. Dziwię się, że Mike i ja nie jesteśmy czerwoni od całej czerwonej pasty curry, którą jedliśmy. Nie mogę się nadziwić, jakie to dobre. I naprawdę, o wiele łatwiej jest otworzyć paczkę niż wyciągnąć moździerz i tłuczek, aby zrobić pastę curry od podstaw.

Tajska czerwona pasta curry jest sekretem tego, jak aromatyczna i bogata jest ta zupa, a jednocześnie można ją zrobić w 15 minut, niezależnie od tego, czy gotuje się ją na płycie kuchennej, czy w garnku instant. Jeden smak i założę się, że będzie to nowy codzienny posiłek. Jest aż tak uzależniająca.

Podczas gdy wstążki do jajek i chrupiące kawałki są całkowicie opcjonalne, dodają też dużo tekstury i kontrastu smakowego. Może jeśli chcą Państwo zrobić coś nowego, proszę spróbować wstążek jajecznych. Są naprawdę proste, ale bardzo satysfakcjonujące.

Co to jest khao soi?

Khao soi to bogata i pocieszająca zupa z makaronem kokosowym curry z północnej Tajlandii. Jest ona również popularna w sąsiednich krajach, Birmie i Laosie. Kokosowa zupa curry jest kremowa i pełna umami dzięki czerwonej paście curry, imbirowi, czosnkowi i sosowi rybnemu. Khao soi zazwyczaj zawiera kurczaka, ale można ją również znaleźć z wołowiną.

Jak zrobić khao soi

1. Podsmażyć aromaty i pastę curry. W średniej wielkości garnku dodać odrobinę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodać imbir i czosnek i smażyć, mieszając od czasu do czasu. Gdy zmiękną, dodać pastę curry i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż oleje zaczną się rozdzielać.
2. Dodać bulion i mleko kokosowe. Wymieszać wywar z kurczaka, mleko kokosowe i kurczaka.
3. Dusić. Doprowadzić wszystko do wrzenia na średnim ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż pierś z kurczaka będzie ugotowana.
4. Ugotować makaron. Podczas gdy zupa się gotuje, ugotować makaron jajeczny i dobrze odsączyć.
5. Doprawić. Proszę spróbować zupy i doprawić sosem rybnym i odrobiną cukru.
6. Przygotować. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjąć go z zupy i rozdrobnić. Dodać kurczaka do misek z makaronem i polać zupą. Udekorować limonką i kolendrą i smacznego!

Co to jest czerwona pasta curry?

Czerwona pasta curry to pasta przyprawowa z suszonego chili, czosnku, trawy cytrynowej, szalotki, galangalu, limonki makrut, kolendry i kminu rzymskiego. Jest ona podstawą wielu tajskich potraw. Można go przygotować w domu, mocząc suszone chili, a następnie ubijając wszystko razem. Można też kupić tubkę pasty w sklepie spożywczym. Czerwona pasta curry jest niezwykle aromatyczna i jest bardzo pomocnym składnikiem, który może podnieść poziom gotowania.

Uwielbiam Aroy-D tajska czerwona pasta curry – ma dość prostą listę składników: chili, czosnek, trawa cytrynowa, szalotka, sól, galangal, limonka makrut, kolendra i kminek. Dokładnie to samo, co umieściłbym w paście curry, gdybym sam miał ją przygotować. Niezwykle popularna jest również marka Mae Ploy.

Najlepszy makaron do użycia

Tradycyjnie khao soi przygotowuje się ze świeżego chińskiego makaronu jajecznego. Makaron jajeczny można znaleźć w lodówce w azjatyckim sklepie spożywczym. Można również użyć: makaronu chow mein, suchego makaronu jajecznego, makaronu instant ramen, świeżego makaronu ramen, a nawet po prostu spaghetti, jeśli akurat mają Państwo pod ręką.

Czy mogę zrobić khao soi bez makaronu?

Jak najbardziej może Pan zrobić to danie bez makaronu. Technicznie rzecz biorąc, nie będzie to khao soi, ale nadal będzie to bardzo smaczna kokosowa zupa curry z kurczakiem. Proszę dodać trochę warzyw korzeniowych, zielonych warzyw liściastych lub tofu, aby zwiększyć objętość, a jeśli jest Pan keto, proszę użyć makaronu shirataki, aby uzyskać keto khao soi.

Czy mogę ugotować makaron w zupie?

Proszę nie gotować makaronu w zupie! Świeży makaron jajeczny musi być gotowany w dużej ilości wrzącej wody, aby prawidłowo się ugotował. Jeśli kiedykolwiek mieli Państwo oślizły, rozmoczony makaron, to prawdopodobnie dlatego, że ktoś ugotował go w zupie. Makaron jajeczny uwalnia dużo skrobi do wody, w której się gotuje, co zmienia teksturę i smak zupy.

Instant pot khao soi

Instant pot khao soi nie jest w rzeczywistości dużo szybszy (jeśli w ogóle jest), ale jeśli zależy Państwu na łatwym czyszczeniu i braku zapachów:

1. Dodać wywar z kurczaka, mleko kokosowe, czerwoną pastę curry, czosnek, imbir i kurczaka.
2. Ustawić ciśnienie na wysokie i gotować przez 5 minut.
3. Ugotować i odcedzić makaron jajeczny podczas gdy Instant Pot robi swoje. Podzielić makaron na głębokie miski.
4. Szybkie wydanie Gdy Instant Pot będzie gotowy, wyjąć kurczaka i rozdrobnić go. Podzielić kurczaka między miski.
5. Doprawić zupę sosem rybnym i cukrem
6. Proszę złożyć. Nałożyć zupę na makaron i kurczaka. Udekorować kawałkami limonki i kolendrą i smacznego!

Dodatkowe dodatki do khao soi

Najlepszą częścią khao soi są dodatkowe dodatki. Jeśli więc chcą Państwo poczuć klimat, proszę pamiętać o dodaniu ich do miski:

• Chrupiący makaron. Najlepsza część! Chrupiący, orzechowy, bogaty makaron jajeczny smażony w głębokim tłuszczu. To całkiem proste, wystarczy podgrzać odrobinę oleju w małym garnku i smażyć na średnim ogniu, aż makaron jajeczny będzie chrupiący i brązowy. Odsączyć na papierowym ręczniku. Można również pokroić kilka zawijasów wonton i również je usmażyć.
• Pokrojone szalotki. Ostry i słodki, surowy, pikantny.
• Limonka i kolendra. Wyciśnięta cierpka kwaskowatość dopełnia smaku, a posiekana kolendra dodaje świeżości.
• Wstążki jajeczne. Nie są to tradycyjne wstążki, ale lubię robić wstążki jajeczne, które można zawijać w makaron.
• Dodatkowa pasta chili. Proszę mieć trochę prik pao (tajskiego sosu chili), aby w razie potrzeby dodać trochę dodatkowej przyprawy.

Dania do podania z khao soi

Khao soi jest wystarczająco obfite, by jeść je samo, ale czym jest życie bez urozmaicenia? Oto kilka dań, które można podawać razem z khao soi;

Steph

Khao Soi

Bogata i pocieszająca zupa kokosowa curry z makaronem z północnej Tajlandii, którą można przygotować w 15 minut!

Serwuje 2

Czas przygotowania 10 protokół min.

Czas gotowania 5 minuty min.

Całkowity czas 15 protokół min.

Khao Soi

• 2 kubki bulion z kurczaka preferowany brak sodu
• 14 oz mleko kokosowe 1 puszka
• 1-2 proszę wziąć Tajska czerwona pasta curry
• 1/2 cal imbir cienko pokrojony
• 2 goździki czosnek zmiażdżony
• 1 duży pierś z kurczaka lub 2 małe
• 1 proszę wziąć sos rybny lub do smaku
• 1 proszę wziąć cukier lub do smaku, preferowany cukier brązowy
• 2 porcje makaron jajeczny lub makaron ramen

Opcjonalne dodatki

• 1/2 szalotka w plasterkach
• 2 kawałki limonki
• 1/4 filiżanka kolendra posiekana
• 1 partia wstążki do jajek
• 1/2 filiżanka chrupiące paski wonton

• Do wkładu Instant Pot dodać wywar z kurczaka, mleko kokosowe, czerwoną pastę curry, czosnek, imbir i pierś z kurczaka. Gotować na wysokim ciśnieniu przez 5 minut.

• Podczas gdy Instant Pot robi swoje, proszę pokroić szalotkę, pokroić limonkę i umyć kolendrę. Jeśli używają Państwo dodatkowych dodatków, proszę przygotować je teraz. Ugotować i odcedzić makaron, a następnie podzielić go na dwie głębokie miski.

• Gdy Instant Pot będzie gotowy, szybko zwolnić ciśnienie. Ostrożnie wyjąć kurczaka i poszatkować. Dodać kurczaka do misek z makaronem.

• Wymieszać sos rybny i brązowy cukier z zupą. Posmakować zupę i w razie potrzeby doprawić sosem rybnym, cukrem i pastą curry, a następnie podzielić równomiernie między dwie miski. Udekorować limonką i kolendrą i smacznego!

Instrukcje dotyczące gotowania na kuchence znajdują się we wpisie na blogu.
Szacunkowa wartość odżywcza przy założeniu, że wypijają Państwo całą zupę.

Wartości odżywcze

Khao Soi

Ilość na porcję

Kalorie 868
Kalorie z tłuszczu 482

% dziennej wartości*

Tłuszcz 53.5g82%

Tłuszcz nasycony 43 g269%

Cholesterol 64mg21%

Sód 1239mg54%

Potas 1026mg29%

Węglowodany 63.7g21%

Błonnik 7.1g30%

Cukier 12,3 g14%

Białko 36.6g73%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.