30 minut dzieli Państwa od super łatwego w przygotowaniu (lub pieczonego w piekarniku) koreańskiego smażonego kurczaka.

Jeśli nigdy go Państwo nie próbowali, jest to wyjątkowo chrupiący, podwójnie smażony kurczak w słodko-pikantnym sosie. To jak najlepsze skrzydełka na ciepło.

Co to jest koreański smażony kurczak?

Koreański smażony kurczak to klasycznie podwójnie smażone, wyjątkowo chrupiące skrzydełka i podudzia, które są następnie pokrywane lepkim, słodkim i pikantnym sosem. To jak skrzydełka bawole wzmocnione mocą gochujang.

Koreański kurczak smażony we frytkownicy powietrznej

Zawsze podobał nam się pomysł zrobienia koreańskiego smażonego kurczaka w domu, ale nawet jeśli gotujemy tak dużo, smażenie w głębokim tłuszczu nigdy nie jest zabawne, więc nigdy tego nie robiliśmy. Steph zasugerowała użycie frytownicy powietrznej, co uznałem za genialny pomysł i opracowałem technikę podwójnego smażenia powietrzem, która dała całkiem chrupiącego kurczaka, który moim zdaniem rywalizuje z najlepszymi wersjami smażonymi w głębokim tłuszczu, a jednocześnie jest o wiele zdrowszy.

Jak zrobić koreańskiego smażonego kurczaka?

Sekretem koreańskiego smażonego kurczaka jest podwójne smażenie. Podwójne smażenie we frytownicy powietrznej działa równie dobrze jak smażenie w głębokim tłuszczu, ale jest o wiele łatwiejsze. Sekret polega na pokryciu kurczaka po pierwszym smażeniu sprayem/mgiełką oleju. Nie jest to całkowicie konieczne, ale naprawdę pomaga. Aby przygotować koreańskiego smażonego kurczaka we frytkownicy powietrznej:

1. Panierować kurczaka. Pokryłem kurczaka najpierw olejem, aby pomóc w przenoszeniu ciepła, następnie solą i pieprzem, a następnie skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną, z której klasycznie przygotowuje się kurczaka w stylu azjatyckim, aby uzyskać lżejszą i bardziej chrupiącą powłokę zewnętrzną.
2. Smażyć kurczaka na powietrzu. 400ºF przez 15 minut. Nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania frytownicy.
3. Przygotować sos. Podczas gdy kurczak smaży się na powietrzu, przygotować sos, łącząc wszystkie składniki sosu, a następnie podgrzewając go do bardzo lekkiego wrzenia (lub nawet podgrzewając w mikrofalówce przez minutę).
4. Odwrócić kurczaka. Po upływie 15 minut odwrócić kurczaka i kontynuować smażenie na powietrzu przez kolejne 5 minut. Wyjąć i ostudzić przez 5 minut.
5. Podsmażyć dwukrotnie i polać sosem. Po ostygnięciu kurczaka ponownie spryskać go olejem, a następnie smażyć na powietrzu po raz ostatni w temperaturze 400ºF przez 5 minut. Wyjąć i polać sosem, a następnie natychmiast podawać.

Jak zrobić dużo skrzydełek

Czasami trzeba zrobić wiele kilogramów skrzydełek. Frytkownice powietrzne mają zwykle małe kosze, które idealnie mieszczą jeden funt. Można łatwo robić małe partie, aż do osiągnięcia pożądanej ilości skrzydełek, ale istnieje kilka innych opcji. Mogą Państwo:

• zrobić wiele poziomów skrzydełek za pomocą stojaków do frytownic powietrznych (proszę upewnić się, że kupują Państwo odpowiedni rozmiar koszyków)które uwielbiamy. Zajmuje to trochę więcej czasu i najlepiej jest zamienić pozycje stojaków w połowie drogi, aby uzyskać równomierne przyrumienienie, ale jest to niesamowite rozwiązanie, aby podwoić lub potroić wydajność skrzydełek frytkownicy powietrznej.
• Proszę użyć blachy do pieczenia z rusztem i piekarnika w trybie konwekcyjnym, aby zasymulować gigantyczną frytkownicę powietrzną.
• Proszę użyć blachy do pieczenia z rusztem i konwencjonalnego piekarnika, potrwa to dłużej (do 30-50 minut w zależności od tego, jak chrupiące mają być skrzydełka), ale i tak jest to o wiele mniej pracochłonne niż stanie przy frytkownicy powietrznej i wymienianie koszyków ze skrzydełkami.

Koreański sos do smażonego kurczaka

Magiczny sos do koreańskiego smażonego kurczaka to mieszanka miodu, brązowego cukru, gochujang i ketchupu. Naprawdę: ketchup jest bardzo ważnym składnikiem, jeśli chcą Państwo zachować autentyczność. Należy pamiętać, że jest to tylko jeden z możliwych sosów – istnieją inne sosy do koreańskiego smażonego kurczaka, ale ten (przynajmniej w Ameryce) jest kultowy.

Co to jest gochujang?

Gochujang to bardzo lekko pikantna sfermentowana koreańska pasta, która świetnie pasuje do wszystkiego. Używamy jej również do naszego słodko-pikantnego kurczaka i ziemniaków pieczonych w miodzie gochujang, nasza 10-minutowa pikantna wołowina udon do smażenia w ciągu tygodniaoraz nasz przepis na gulasz kimchi z jajkiem mochi.. Tradycyjnie dostępny jest w tubkach, ale obecnie można go znaleźć w znacznie wygodniejszych wyciskanych butelkach w alejce azjatyckiej dosłownie każdego sklepu spożywczego.

Co jeśli nie mam oleju w sprayu?

Olej w sprayu jest naprawdę dobry, tani i niezastąpiony w kuchni – zwłaszcza jeśli mają Państwo frytkownicę powietrzną. Nie jest gorszy niż jakikolwiek inny rodzaj oleju, o ile wie się, kiedy go używać i jakie są jego ograniczenia. Lubimy dobry olej bez propelentów o wysokim punkcie dymieniaale mogą Państwo użyć dowolnego oleju (z wyjątkiem oliwy z oliwek ze względu na jej niski punkt dymienia) i można nawet zrobić własny.

Koreański kurczak smażony na głębokiej patelni

Jeśli nie mają Państwo frytkownicy powietrznej (są one dość tanie w dzisiejszych czasach) można łatwo zrobić to w klasyczny sposób: usmażyć kurczaka na złoty kolor, a następnie wyjąć i pozostawić do ostygnięcia przed wrzuceniem go z powrotem na kilka minut. Następnie wrzucić do sosu.

Koreański kurczak smażony w piekarniku

Jeśli nie mają Państwo frytkownicy, do upieczenia tych skrzydełek można użyć piekarnika. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem, ale rozgrzać piekarnik do 425ºF i piec skrzydełka na środkowej półce przez 30 minut, a następnie obrócić je i kontynuować przez kolejne 10-20 minut (łącznie 50 minut). Wrzucić je do sosu, gdy ostygną na tyle, by można było je trzymać.

Czy ten sos będzie pasował do każdego rodzaju smażonego kurczaka?

Tak! Jeśli czują się Państwo leniwi, można po prostu zrobić sos i wrzucić go do kurczaka smażonego w sklepie spożywczym lub sieci. Nie będzie tak dobry ani taki sam, ale nadal będzie niesamowity.

Jak to się ma do dostawy?

Koreański smażony kurczak jest dostępny w dostawie, więc po co robić całą tę pracę, pytają Państwo? Ponieważ tak naprawdę nie jest to dużo pracy, jest tańsze i proszę mi wierzyć, ten kurczak powala na kolana.

-Mike

Koreański kurczak smażony we frytkownicy powietrznej

Najlepszy smażony kurczak na świecie, gorący i świeży w domu dzięki mocy smażenia na powietrzu

Serwuje 2

Czas przygotowania 5 minuty min.

Czas gotowania 25 minut min.

Całkowity czas 30 minut min.

• 1 lb skrzydełka z kurczaka
• 1 proszę wziąć olej
• 3 proszę spróbować skrobia kukurydziana

Do sosu

• 1 proszę wziąć ketchup
• 1 proszę wziąć gochujang proszę zauważyć
• 1 proszę wziąć miód
• 1 proszę wziąć brązowy cukier
• 0.5 łyk sos sojowy
• 0.5 łyk prażony olej sezamowy
• 0.5 łyk imbir starty
• 2 goździki czosnek zmiażdżony

Wartości odżywcze

Koreański kurczak smażony we frytkownicy powietrznej

Ilość na porcję

Kalorie 723
Kalorie z tłuszczu 391

% dziennej wartości*

Tłuszcz 43.4g67%

Tłuszcz nasycony 10,7 g67%

Cholesterol 143mg48%

Sód 676mg29%

Potas 392mg11%

Węglowodany 35.2g12%

Błonnik 0.8g3%

Cukier 19,4 g22%

Białko 46.9g94%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.