Sycąca, makaronowa i pełna umami yakisoba to obfite, uniwersalne danie, które jest absolutnie pyszne.

W Japonii, kiedy idziesz na festiwal, czy to wiosną, latem, jesienią czy zimą, nieuchronnie będzie tam stoisko z yakisoba. Schludne małe stosy yakisoby będą czekały na gigantycznym grillu, aby zostać zebrane do pojemników i podane Państwu za pomocą pary drewnianych pałeczek. Dla mnie żaden japoński festiwal nie jest kompletny bez siorbania gorącej, pysznej, wypełnionej umami yakisoby. Tęsknię za życiem w Japonii tak bardzo, że aż boli. Kiedy robi się tego za dużo, przygotowuję porcję yakisoby, a Mike i ja siadamy na naszym balkonie i jemy yakisobę na świeżym powietrzu i wspominamy.

Czym jest yakisoba?

Yakisoba, dosłownie “smażony makaron” po japońsku, to klasyczne danie z makaronem, które jest jednym z najbardziej znanych dań z makaronem w Japonii, obok ramen, soba i udon. Jest to popularne danie uliczne, zarówno przygotowywane w domu, jak i serwowane w restauracjach. Jeśli uwielbiają Państwo smażone dania z makaronem, pokochają Państwo yakisoba.

Wbrew nazwie, yakisoba nie jest w rzeczywistości przygotowywana z makaronu soba. Yakisoba to japońska wersja chińskiego makaronu i jest zwykle przygotowywana z gotowego makaronu pszennego, który można znaleźć w sklepie spożywczym. W sklepie są one oznaczone jako “makaron yakisoba”.

Yakisoba jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i można do niego dodać dowolny składnik. Klasyczne danie to wieprzowina i kapusta, ale jeśli rezygnują Państwo z mięsa, można z łatwością zastąpić je większą ilością warzyw lub dodać tofu jako białko. Jest to idealny szybki posiłek, który świetnie nadaje się na kolację lub do przygotowania posiłku!

Jak zrobić yakisoba

1. Przygotować sos. Wymieszać japoński sos Worcester, sos ostrygowy, ketchup, sos sojowy i odrobinę cukru.
2. Przygotowanie. Posiekać wszystkie warzywa i pokroić białko na kawałki wielkości kęsa. Poluzować makaron.
3. Gotować. Rozgrzać odrobinę oleju i usmażyć białko i warzywa.
4. Wymieszać. Dodać makaron i sos i wymieszać, aż sos pokryje cały makaron i wszystko będzie błyszczące.
5. Smacznego. Posypać wodorostami i imbirem i delektować się na gorąco!

Jakiego rodzaju makaronu używa Pan do yakisoby?

W języku angielskim soba zawsze oznacza makaron gryczany, ale makaron używany do yakisoba wcale nie jest gryczany, w rzeczywistości jest to mushi chukamen, co oznacza gotowany na parze makaron w stylu chińskim (“mushi” oznacza gotowany na parze, “chuka” oznacza chiński, a “men” oznacza makaron). Są one bardzo podobne do makaronu ramen, ponieważ są wytwarzane z wody, mąki i kansui – składnika, który pomaga w uzyskaniu tekstury i koloru makaronu. Kiedy kupuje się makaron yakisoba w sklepie, jest on wstępnie gotowany na parze, więc wystarczy szybko podgrzać go w sosie.

Jakiej marki jest makaron yakisoba?

Istnieją dwie popularne marki makaronu yakisoba: Myojo i Maruchan. Są one gotowane na parze, pokryte olejem i pakowane w pojedyncze porcje. Można je znaleźć w chłodniach większości azjatyckich sklepów spożywczych. Jeśli nie znajdą Państwo makaronu yakisoba, można również użyć świeżego makaronu ramen, suszonego makaronu instant ramen bez przypraw lub makaronu chow mein. Wszystkie sprawdzą się świetnie!

Mój ulubiony makaron do yakisoby

Do yakisoby lubię używać chińskiego makaronu gotowanego na parze. Paczki makaronu yakisoba z Japonii są bardzo wygodne, ale makaron ma tendencję do łamania się. Ponieważ yakisoba to wersja chińskiego makaronu, wolę używać chińskiego gotowanego makaronu lub makaronu gotowanego na parze. makaron lo mein. Zasadniczo są to mushi chukamen, chiński makaron gotowany na parze. Można je znaleźć w chłodniach azjatyckich sklepów spożywczych, zazwyczaj są oznaczone jako “gotowany makaron”, “makaron olejowy” lub “makaron lo mein”.

Sos Yakisoba

Sos yakisoba składa się z japońskiego sosu Worcester, sosu ostrygowego, ketchupu, sosu sojowego i odrobiny cukru. Zwykle po prostu mieszam go w domu, ale sprzedają również sos yakisoba w wygodnej wyciskanej butelce. Można go znaleźć online lub w azjatyckich sklepach spożywczych.

Japoński sos Worcestershire

Japoński sos Worcestershire jest prawie taki sam jak sos Worcestershire Lea and Perrins, ale przyrządza się go zupełnie inaczej. Zwykle nazywany “sosu” (ソース), japoński Worcestershire to słodki, pikantny, pikantny sos z owoców, warzyw, cukru i przypraw. W smaku znacznie różni się od sosu Worcestershire. Japoński sos Worcestershire można kupić online lub w azjatyckich sklepach spożywczych. Najpopularniejszym producentem sosu w Japonii jest Bull-Dog, który produkuje 3 główne rodzaje sosu, różniące się głównie grubością. Do yakisoby potrzebujemy sosu cienkiego, czyli sosu usuta.

Sos ostrygowy

Ponieważ yakisoba to japońska wersja chińskiego dania, jako przyprawy używa się sosu ostrygowego. Sos ostrygowy to klasyczny chiński sos, który jest gęsty i pikantny z nutą karmelowej słodyczy i umami. Można go kupić online lub w azjatyckim sklepie spożywczym. Dodaje on dodatkowej mocy Państwa yakisobie.

Mięso

Cienko pokrojony boczek wieprzowy to japońskie mięso z wyboru, ale można też użyć cienko pokrojonej wołowiny, pokrojonego w kostkę kurczaka lub jędrnego tofu. Cienko pokrojony boczek wieprzowy sprzedawany jest w dziale mrożonek w azjatyckich sklepach spożywczych, ale jeśli szukają Państwo poręcznego zamiennika, można użyć boczku wieprzowego pokrojonego na kawałki wielkości kęsa lub nawet boczku, jeśli lubią Państwo nieco bardziej wędzone mięso. Można również użyć kurczaka, który jest równie tradycyjny.

Warzywa

Kapusta to klasyk, podobnie jak cebula i marchew, ale można naprawdę zaszaleć i użyć dowolnych warzyw. Grzyby są świetne, a rozdrobniony jarmuż jest niesamowity. Proszę tylko pokroić warzywa na kawałki wielkości kęsa.

Dodatki do Yakisoby

Gdy makaron jest już gorący i chrupiący, czas go podać i dodać dodatki!

• aonori – maleńkie suszone i sproszkowane płatki wodorostów, które dodają słoności i umami. Można je kupić online lub użyć pokruszonych wodorostów, jeśli je Państwo mają.
• beni shoga – ładne czerwone paski marynowanego imbiru, które dodają kwaśnego, octowego posmaku i kontrastują z bogactwem makaronu. Można je znaleźć w chłodniach azjatyckich sklepów spożywczych. Czasami można je znaleźć pod nazwą kizami shoga.
• katsuobushi/płatki bonito – te suszone płatki rybne dodadzą Państwu dodatkowego uderzenia umami, dostępne online.
• Kewpie mayo – mały skrawek majonezu Kewpie na wierzchu jest niesamowity, proszę spróbować!
• jajko sadzone – wszystko jest maślane z jajkiem po słonecznej stronie.
• prażony sezam – Ziarna sezamu dodają odrobinę chrupkości i orzechowego smaku.

Jak obsługiwać

Yakisoba jest zwykle podawana jako danie główne lub dodatek. Można ją podawać z wieloma innymi potrawami, takimi jak gyoza, kurczak karaageoraz takoyaki na zabawną japońską ucztę.

Porady i wskazówki

• Proszę przygotować wszystko z wyprzedzeniem. Proszę przygotować sos, poluzować makaron, pokroić mięso i przygotować warzywa. Większość pracy to przygotowanie, a samo gotowanie przebiega bardzo szybko.
• Rozluźnić makaron przed dodaniem go na patelnię. Wiele pakowanych makaronów jest skompresowanych po wyjęciu z opakowania. Jeśli doda się go bezpośrednio na patelnię, może się połamać podczas gotowania. Zamiast tego należy rozluźnić makaron w ciepłej wodzie i delikatnie oddzielić nitki rękami. Proszę upewnić się, że makaron jest dobrze odsączony.

To wszystko! Teraz mogą Państwo jeść makaron z najlepszymi japońskimi producentami yakisoba. Proszę przywieźć odrobinę Japonii do domu i cieszyć się makaronem!
xoxo steph

Przepis na yakisoba

Sycący, makaronowy i pełen umami.

Serwuje 4

Czas przygotowania 10 protokół min.

Czas gotowania 10 protokół min.

Całkowity czas 20 minut min.

• 2 proszę wziąć Japoński sos Worcestershire
• 1 proszę wziąć sos ostrygowy
• 1 proszę wziąć ketchup
• 1/2 łyżka sos sojowy Preferowany japoński
• 1 proszę podać cukier
• 1 proszę wziąć neutralny olej
• 3/4 lb boczek wieprzowy cienko pokrojonylub inne dowolne białko
• 1/2 średni cebula w plasterkach
• 1 medium marchewka julienned
• 4 liście kapusta posiekana
• 1 lb gotowany makaron yakisoba rozluźnionylub lo mein
• 2 łodygi zielona cebula w plasterkach
• aonori opcjonalnie
• beni shoga/ marynowany imbir opcjonalnie

• W małej miseczce wymieszać japoński sos Worcestershire, sos ostrygowy, ketchup, sos sojowy, cukier i 2 łyżki wody. Odstawić na bok.

• Rozgrzać olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodać wieprzowinę na patelnię i smażyć, odwracając w razie potrzeby, aż będzie złotobrązowa i ugotowana.

• Dodać cebulę, marchew i kapustę. Gotować, mieszając, aż będą miękkie, ale nie brązowe, 1-2 minuty.

• Zwiększyć ogień do średniego i dodać rozluźniony makaron na patelnię wraz z sosem. Mieszać, aż wszystko będzie gorące, pokryte sosem i błyszczące. Dodać zieloną cebulkę.

• Podawać z aonori i beni shoga. Smacznego!

Wartości odżywcze

Przepis na Yakisoba

Ilość na porcję

Kalorie 667
Kalorie z tłuszczu 458

% dziennej wartości*

Tłuszcz 50.9g78%

Tłuszcz nasycony 17,4 g109%

Cholesterol 93mg31%

Sód 409mg18%

Potas 177mg5%

Węglowodany 37.4g12%

Błonnik 2,6 g11%

Cukier 6,3 g7%

Białko 13.9g28%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.