Jeśli szukamy szybkiego i łatwego obiadu, który jest super satysfakcjonujący, to musi to być wołowina teriyaki.

To najlepsze japońskie danie! Przepis ten jest riffem tak pysznej japońskiej miski wołowiny znanej jako gyudon, ale z większą ilością sosu dla wygody. Niezwykle delikatna, cienko pokrojona wołowina z cebulą w słodkim i pikantnym sosie teriyaki na ryżu to idealne połączenie. A jego przygotowanie zajmuje tylko 15 minut!

Co to jest wołowina teriyaki?

Wołowina teriyaki to cienko pokrojona wołowina (lub czasami całe steki) z sosem teriyaki zrobionym z sosu sojowego, sake, mirinu i odrobiny cukru. Wołowina teriyaki jest błyszcząca i lśniąca, dlatego nazywa się ją teriyaki, gdzie teri oznacza glazurowany, a yaki oznacza grillowany / gotowany.

Jak zrobić wołowinę teriyaki

1. Wymieszać składniki sosu. Proszę wymieszać sos sojowy, sake, mirin, cukier, odrobinę wody i skrobię kukurydzianą w misce lub miarce do płynów.
2. Ugotować cebulę. Dodać odrobinę oleju na patelnię i smażyć cebulę, mieszając, aż będzie miękka, ale nie brązowa.
3. Ugotować wołowinę. Dodać wołowinę do cebuli. Nie trzeba jej obsmażać, powinna być miękka i delikatna.
4. Dusić. Dodać sos na patelnię i dusić, aż będzie błyszczący i gęsty.
5. Podawać. Podawać wołowinę teriyaki na ryżu i posypać prażonym sezamem. Smacznego!

Składniki wołowiny teriyaki

Do sosu teriyaki potrzebne będą: sos sojowy, sake, mirin i cukier. Sake, mirin i soja to trzy podstawowe składniki kuchni japońskiej.

• Sos sojowy – Jestem pewien, że mają Państwo butelkę sosu sojowego w swojej spiżarni. Dodaje on umami, wspaniałego brązowego połysku i jest pyszny. Jeśli to możliwe, proszę spróbować użyć do tego dania japońskiego sosu sojowego.
• Sake – Sake to japońskie wino ryżowe. Dodaje ono umami i naturalnej słodyczy. Podobnie jak wino w kuchni francuskiej dodaje dodatkową warstwę aromatu i smaku, sake jest powszechne w kuchni japońskiej – jest w prawie każdym sosie. W azjatyckich sklepach spożywczych sprzedają sake do gotowania, a jeśli czują się Państwo na siłach, mogą Państwo wykorzystać posiadane sake do picia. Proszę kupić butelkę sake, a na pewno nie pożałują Państwo, bo dzięki niej japońska kuchnia nabierze zupełnie nowego wymiaru.
• Mirin – Mirin to japońskie słodkie wino ryżowe i drugi składnik, który jest kluczowy w japońskiej kuchni. W porównaniu do sake ma niższą zawartość alkoholu i wyższą zawartość cukru, który powstaje naturalnie w wyniku fermentacji. Jest używane jako przyprawa i środek glazurujący. Mirin sprzedawany jest w dziale azjatyckim i w azjatyckich sklepach spożywczych.

Co to jest teriyaki?

Teriyaki to technika gotowania stosowana w japońskiej kuchni – jedzenie jest smarowane glazurą z sake, marynaty, sosu sojowego i cukru, a następnie grillowane lub pieczone. Teriyaki oznacza glazurowany i grillowany – teri oznacza błyszczący / glazurowany i yaki oznacza grillowany. W Japonii tradycyjne teriyaki nie jest tak pikantne, jak znamy je w Ameryce Północnej – to lekko glazurowane białko lub warzywa.

fot: instant pot chicken teriyaki

Sos teriyaki

Sos Teriyaki jest prostym japońskim sosem wykonanym z zaledwie 4 składników: sake, mirin, soi i cukru. Tradycyjnie jest on cieńszy, ale wciąż wystarczająco gęsty, aby go glazurować. Klasyczny sos teriyaki gęstnieje naturalnie, ponieważ cukry karmelizują się. Sos teriyaki jest niezwykle łatwy do zrobienia w domu, a jeśli raz się go zrobi, nigdy więcej nie sięgnie się po sos teriyaki kupiony w sklepie. Można go używać do frytek, makaronu i oczywiście do wołowiny teriyaki.

Zamienniki sosu teriyaki

Jeśli chcą Państwo zastąpić składniki sosu teriyaki, nie mogę zasugerować niczego, co mogłoby smakować tak samo. Ponieważ w sosie są tylko cztery składniki, nawet zastąpienie jednego z nich sprawi, że nie będzie on smakował jak teriyaki. Jeśli koniecznie musiałby Pan zrezygnować z jednego składnika, pominąłbym sake. Japoński sos sojowy oraz mirin są łatwo dostępne online.

Jaki rodzaj wołowiny do wołowiny teriyaki?

Użyłem bardzo cienko pokrojonego krótkiego żebra, które kupiliśmy w naszym lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Sprzedają kilka kawałków wołowiny, wszystkie cienko pokrojone do gorących garnków, shabu shabu i rzeczy takich jak wołowina teriyaki lub miski wołowe. Uwielbiam cienko pokrojone mięso na ryżu, cienkie plasterki szybko się gotują i są niesamowicie delikatne. Jeśli w pobliżu znajduje się azjatycki sklep spożywczy, proszę sprawdzić dział z mrożonkami, gdzie można znaleźć cienko pokrojoną wołowinę, idealną do tego przepisu.

Jeśli nie mają Państwo w pobliżu azjatyckiego sklepu spożywczego, można również pokroić stek pod włos. Sprawdzi się stek z boczku lub polędwica – każdy delikatny kawałek wołowiny jest świetny.

Co podawać z wołowiną teriyaki?

Uwielbiam to nad prostotę puszysty biały ryż z posypką z prażonych ziaren sezamu na wierzchu. Będziemy mieć sałatkę z japońskim dressingiem lub proste zielone warzywo obok.

Wołowina teriyaki

Bardzo delikatna, cienko pokrojona wołowina z cebulą w słodkim i pikantnym sosie teriyaki, którego przygotowanie zajmuje tylko 15 minut!

Serwuje 2

Czas przygotowania 5 minuty min.

Czas gotowania 10 protokół min.

Całkowity czas 15 protokół min.

• 2 proszę wziąć sos sojowy Preferowany japoński
• 2 proszę wziąć mirin
• 2 proszę wziąć sake
• 1 proszę wziąć cukier
• 1 proszę podać skrobia kukurydziana
• 1 proszę wziąć neutralny olej
• 1 mały cebula w plasterkach
• 1 lb wołowina cienko pokrojonapreferowane krótkie żebro

• W misce lub miarce do płynów wymieszać sos sojowy, mirin, sake, cukier i 2 łyżki wody. Dodać skrobię kukurydzianą i odstawić.

• Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona.

• Dodać cienko pokrojoną wołowinę na patelnię i smażyć, aż będzie ugotowana. Dodać sos na patelnię i delikatnie gotować, pozwalając mu bulgotać, zgęstnieć i zredukować się.

• Gdy sos teriyaki będzie błyszczący i pokryje wołowinę, zdjąć z ognia i podawać na puszystym białym ryżu. Udekorować prażonymi ziarnami sezamu i pokrojoną zieloną cebulką. Smacznego!

Wartości odżywcze

Wołowina Teriyaki

Ilość na porcję

Kalorie 573
Kalorie z tłuszczu 189

% dziennej wartości*

Tłuszcz 21g32%

Tłuszcz nasycony 6,2 g39%

Cholesterol 203mg68%

Sód 1183mg51%

Potas 999mg29%

Węglowodany 18.7g6%

Błonnik 0,9 g4%

Cukier 11,8 g13%

Białko 70.2g140%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.