Piernikowy bochenek
Piernikowy bochenek przypomina mi śnieżne zimowe noce, za duże puszyste kardigany i wszystko, co jest w porządku ze światem.
Zapach pieczonego piernika jest tak ciepły i przytulny, że dostaję natychmiastowego uderzenia serotoniny, gdy te charakterystyczne przyprawy imbirowo-cynamonowe unoszą się w powietrzu.
Gdyby zapytał mnie Pan, co bardziej lubię: piernikowy bochenek czy piernikowe ciasteczka, odpowiedziałabym, że piernikowy bochenek do jedzenia i piernikowe ciasteczka do dekorowania. Ciasteczka są słodkie, zabawne i pyszne, ale jest coś takiego w zanurzaniu widelca w pluszowym cieście pokrytym gęstą śnieżnobiałą polewą, co za każdym razem mnie przekonuje.
Uwielbiam bochenki i szybkie chleby, ponieważ są szybkie, łatwe i zasadniczo są ciastem! Kto nie uwielbia kawałka ciasta rano z kawą? Albo w południe, po obiedzie, jako podwieczorek, deser lub przekąska późnym wieczorem? Proszę dać mi wszystkie bochenki udające ciasto, ale szczególnie głęboki, ciemny, tajemniczy piernik.
Jak zrobić bochenek piernikowy?
- Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik, lekko posmarować masłem formę do pieczenia bochenka i wymieszać suche składniki w misce.
- Wymieszać: Proszę wymieszać melasę z odrobiną ciepłej wody.
- Śmietana: Utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie dodać jajko, mus jabłkowy i melasę – wymieszać.
- Złożyć: Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać, aż dobrze się połączą. Wlać do przygotowanej formy.
- Piec: Proszę pozwolić piernikom się upiec i cieszyć się pysznymi zapachami, które doprowadzą Państwa do szaleństwa z tęsknoty.
- Smacznego: Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na patelni, następnie polać polewą (w razie potrzeby), pokroić i gotowe!
Składniki na piernikowy bochenek
Wszystkie składniki na piernik są dość standardowe, z kilkoma specjalnymi dodatkami. Potrzebne będą: mąka, soda oczyszczona, imbir, cynamon, goździki, sól, masło, cukier, jajko, melasa i mus jabłkowy.
- Imbir: Proszę spróbować użyć świeżego sproszkowanego imbiru, ponieważ imbir ma tendencję do tracenia swojej mocy, gdy leży w szafce. Uwielbiam moje pierniki z dodatkowym imbirem i czasami dodaję nawet dodatkową łyżeczkę do mieszanki.
- Melasa: Proszę upewnić się, że kupują Państwo odpowiedni rodzaj melasy, ponieważ jest to bardzo ważne! Proszę wybrać niesiarczaną lub lekką melasę, więcej na ten temat poniżej!
- Sos jabłkowy: Dodaje to bochenkowi dodatkowej wilgoci.
Co to jest piernik?
Piernik to ogólny termin określający wypieki słodzone melasą lub miodem i aromatyzowane imbirem, cynamonem i goździkami. Mogą być miękkie i ciastowate, jak ten piernikowy bochenek, lub chrupiące i kruche, jak imbirowe snapsy. Piernik jest szczególnie popularny w okresie świąt zimowych ze względu na wszystkie rozgrzewające przyprawy.
Jaka jest różnica między piernikiem a ciastem imbirowym?
W większości krajów pierniki mogą oznaczać ciasteczka lub ciasto, ale czasami jest to mylące, więc ludzie zaczęli nazywać miękkie, ciastowate pierniki ciastem imbirowym. Ten piernikowy bochenek to ciasto imbirowe upieczone w bochenku. Naprawdę, jeśli się nad tym zastanowić, nazwa piernik jest bardzo odpowiednia, ponieważ jest to coś w rodzaju chleba? Ten przepis smakuje bardzo podobnie do piernikowego bochenka Starbucksa, z wyjątkiem tego, że nie ma w nim skrystalizowanego imbiru, ponieważ nie lubię owoców i orzechów w moich bochenkach.
To najlepszy rodzaj piernika: mocno przyprawiony dużą ilością imbiru i cynamonu, pachnący lepką melasą i wyjątkowo miękki i wilgotny dzięki odrobinie musu jabłkowego. To klasyczny piernik w starym stylu, taki, po którym chce się wracać do domu po popołudniowej zabawie na śniegu. Lubię go polukrowanego, co przypomina mi warstwę świeżo spadłego śniegu, lub posypanego cukrem pudrem, lub z odrobiną miękkiej bitej śmietany. Lubię ją na wszystkie sposoby i zawsze 🙂
Jakiej melasy powinienem użyć do piernika?
W tym pierniku użyto melasy jasnej/fantazyjnej.
Ale może zastanawiają się Państwo: co to jest melasa?
Melasa to ciemny i lepki, dymiący syrop, który jest produktem ubocznym rafinacji cukru z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.
Istnieją trzy rodzaje melasy:
- Melasa lekka to najsłodszy i najlżejszy z trzech rodzajów melasy. Nazywana jest również melasą pierwszego przejścia, łagodną, słodką i lekką. Jest ona najczęściej używana do pieczenia ciasteczek imbirowych, pierniczków, pierników i ciast imbirowych.
- Melasa ciemna, zwana również pełną, mocną, do gotowania lub drugiego przejścia, jest gęstsza, ciemniejsza i mocniejsza. Jest używana do pieczenia pierników o mocniejszym, bardziej melasowym smaku.
- Melasa Blackstrap to najciemniejszy i najgęstszy z trzech rodzajów melasy. Jest gorzka i nie jest używana do pieczenia, a bardziej do pikantnych potraw, takich jak pieczona fasola i grill.
Co jeśli nie mam melasy?
Piernik bez melasy jest bardzo prosty. Jeśli nie mają Państwo pod ręką melasy, a na zewnątrz szaleje burza śnieżna, proszę użyć tego substytutu melasy:
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego
Proszę je wymieszać i gotowe. W rzeczywistości, jeśli nie są Państwo wielkimi fanami smaku melasy, który może być mocny, karmelowy i dymny, proszę po prostu zrobić piernik bez melasy!
Jaką formę wybrać?
Wszystkie moje bochenki piekę w tej bochenkowej foremce o pojemności 1 funta.
Czy mogę zrobić to jako ciasto piernikowe?
Jak najbardziej może Pani zrobić to ciasto! Pięknie się kroi i pięknie wygląda z bitą śmietaną na wierzchu. Proszę piec w formie 8×8 lub 9×9 cali.
Szczęśliwego pieczenia pierników!
xoxo steph
PS – Jeśli są Państwo miłośnikami pierników, oto kilka innych przepisów na pierniki dla Państwa!
Piernikowy bochenek
Proszę dać mi wszystkie bochenki udające ciasto, ale szczególnie głęboki, ciemny, tajemniczy piernik.
Serwuje 8
- 2.5 kubki mąka uniwersalna
- 1.5 chwyt soda oczyszczona
- 2 proszę podać mielony imbir
- 2 proszę podać mielony cynamon
- 1/2 łyżka mielone goździki
- 1/2 łyżka sól
- 1/2 filiżanka niesolone masło temperatura pokojowa
- 1/2 filiżanka cukier
- 1 duże jajko
- 1 proszę pić fantazyjna melasa unsulfured light
- 1/2 filiżanka sos jabłkowy
-
Rozgrzać piekarnik do 350°F i lekko posmarować masłem formę do pieczenia bochenka. W misce przesiać mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki i sól. Odstawić na bok.
-
W misce lub miarce do płynów wymieszać 1 szklankę gorącej wody i melasy. Odstawić na bok.
-
W dużej misce utrzeć masło z cukrem. Dodać jajko, aż będzie błyszczące, a następnie wymieszać z sosem jabłkowym i melasą.
-
Wymieszać suche składniki z mokrymi, aż dobrze się połączą i przelać do formy.
-
Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż tester wyjdzie czysty. Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno brązowieć, przykryć luźno kawałkiem folii. Ostudzić całkowicie w formie na drucianej kratce przed opcjonalnym polewaniem (patrz uwagi dotyczące polewy).
Polewa: wymieszać 1,5 szklanki cukru pudru z 3 łyżkami mleka na gładką masę. Nałożyć łyżką na wierzch bochenka.
Szacunkowa wartość odżywcza nie obejmuje glazury.
Wartości odżywcze
Piernikowy bochenek
Ilość na porcję
Kalorie 425
Kalorie z tłuszczu 113
% dziennej wartości*
Tłuszcz 12.5g19%
Tłuszcz nasycony 7,5 g47%
Cholesterol 51mg17%
Sód 493mg21%
Potas 67mg2%
Węglowodany 74g25%
Błonnik 1,5g6%
Cukier 37,4 g42%
Białko 5.3g11%
* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.